Cesto je polotekuté cesto na báze jedného alebo niekoľkých druhov múky a určitého druhu tekutiny - mlieka, vody, piva. Vajcia môžu byť súčasťou cesta, alebo sa zaobídete bez nich alebo použijete iba bielkoviny. Existuje veľa receptov na cesto, pretože podľa toho, aké cesto potrebujete („husté“alebo „tenké“), čo presne v cestíčku pripravíte a ako - vyprážajte, vyprážajte alebo oparujte parou - zloženie cesta je tiež vybrané. Najznámejším typom cesta je japonská tempura.
Je to nevyhnutné
-
- Pivné cesto
- 1 kuracie vajce;
- 1 pohár piva;
- 1 šálka pšeničnej múky
- ¼ lyžička soli;
- ¼ lyžička papriky.
- Veveričie cesto
- 2 bielkoviny z veľkých kuracích vajec;
- 2 šálky pšeničnej múky:
- 1 šálka studenej sódovej vody
- soľ a korenie.
- Tempura
- 1 vaječný žĺtok;
- 1 pohár ľadovej sódovej vody
- 1/4 šálky kukuričného škrobu
- 3/4 šálky ryžovej múky
- soľ.
- Uhorky v cestíčku
- 500 g nasekaných kyslých uhoriek (uhorky
- cuketa
- tekvica)
- 1 kuracie vajce;
- 1 šálka mlieka alebo cmaru
- 3 šálky múky (pšeničnej
- ryža
- raž
- kukurica);
- 1 šálka ľubovoľného škrobu
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pivné cesto
Porazte vajíčko. V miske skombinujte vajcia a pivo. Do inej misy preosejeme múku a korenie, premiešame. Pridajte múku do zmesi vajec a piva tenkým prúdom, nezabudnite na miešanie. Cesto dajte na 15-20 minút do chladničky. Pred použitím cesto znova premiešajte.
Krok 2
Veveričie cesto
Tenkým prúdom nalejte múku do perlivej vody, šľahajte, kým nedosiahnete hladkú, homogénnu konzistenciu. Osolíme, okoreníme.
Bielky vyšľahajte do stredných vrcholov a jemne pridajte do cesta. Cesto nešľahajte, ale mieste jemnými lyžičkovými pohybmi zdola nahor. Toto cesto použite ihneď po príprave.
Krok 3
Tempura
Cesto tempura sa vždy zmieša, keď je jedlo pripravené na vyprážanie a keď je olej s hlbokým tukom horúci.
Zmiešajte a preosejte múku, škrob a soľ. Pretrepte žĺtok a pridajte doň vodu. Šľahajte. Za stáleho šľahania pridáme suché prísady. Tempura je pripravená.
Krok 4
Uhorky v cestíčku
Väčšinou sa čerstvá zelenina, morské plody, ovocie varí v cestíčku, menej často mäso. Pokúste sa prekvapiť hostí alebo členov domácnosti varením nálevu v cestíčku. Toto slané občerstvenie by sa malo páčiť mnohým.
Uhorky nakrájajte na plátky a osušte na papierových utierkach. Ponorte do škrobu, natrite na pergamenový papier a vložte na 10 - 15 minút do mrazničky.
Vajíčko rozšľaháme v mlieku alebo cmare, pridáme múku a cesto privedieme do hladkej jednotnej konzistencie. Uhorky vyberte, ponorte do cesta a smažte ich do 2-3 minút dozlatista.
