Celá ryba je pripravená na dovolenku. Vyzerá slávnostnejšie ako ryby varené v kúskoch. Existuje dávno zabudnutý spôsob varenia celých varených rýb. Potrebujete na to obyčajný kastról, ktorý je dodávaný s odnímateľnou panvicou s drôteným stojanom alebo dvojitým kotlom. Podávajú sa hotové varené ryby, ktoré sú zdobené varenými rakmi, zemiakmi, hubami, olivami, pokryté omáčkou.
Je to nevyhnutné
-
- Pre ryby:
- 1 čerstvý losos - celá ryba
- 2-2,5 kg.
- 2. Koreň chrenu - 2 kusy
- 3. Koreň zázvoru - 4 cm
- 4 koreň zeleru - polovica jedného koreňa
- 5. Mrkva - 2 veľké koreňové zeleniny
- 6. Bobkový list - 5 kusov
- 7 nového korenia - 10 hráškov
- Pre omáčku:
- 1. Pšeničná múka - 1, 5 lyžice. lyžice
- 2. Rybí vývar - 2 šálky
- 3. Maslo - 2 lyžice. lyžice
- 4 horčice - 2 lyžice
- 5. Biele suché víno - pol pohára
- 6 cukru - 2 čajové lyžičky
- 7. Vajcia - 4 kusy
Inštrukcie
Krok 1
Začnite variť ryby.
Črevá a ryby očistíme, odstránime žiabre. Vezmite si kastról, vložte doň očistený koreň chrenu, očistený koreň zázvoru, mrkvu, bobkové listy a nové korenie.
Krok 2
Vložte vnútornú panvicu na ryby na mriežku v hrnci. Zalejeme vodou tak, aby boli ryby pokryté vodou. Varíme do mäkka.
Krok 3
Ak používate dvojitý kotol, nastrúhajte chren a koreň zázvoru a rozložte ich okolo rýb.
Krok 4
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte múku, maslo a vývar. Zmes dobre povaríme. Stiahneme z ohňa.
Krok 5
Pridáme horčicu, víno a žĺtky. Vráťte na teplotu, zmes zahrejte, dôkladne premiešajte, ale nevarte.
Táto omáčka je vhodná pre mnoho druhov rýb. Nalejte hotovú rybu a podávajte.
