Kebbe je jedným z tradičných arabských jedál. Jedná sa o druh koláčov z mletého mäsa s bulgurom a čo je najzaujímavejšie, plnené mäsom s prídavkom píniových orieškov. Toto arabské jedlo má veľa mien: kebbe, kubbe, kibbe. A nemá o nič menšie spôsoby varenia. Namiesto bulguru sa do nej pridáva ryža alebo kuskus. Kebbe môžu byť tvarované do tyčiniek, guľôčok, elips a vyprážané na rozpálenom jahňacím tuku, vyrobené v rúre a tiež varené vo vývare. Môžu sa tiež podávať surové.
Je to nevyhnutné
-
- Základné informácie:
- 500 g jahňacieho mäsa;
- červená cibuľa;
- pohár bulguru;
- korenie a soľ podľa chuti.
- Na plnenie:
- 100 g masla;
- žiarovka;
- 200 g jahňacieho mäsa;
- 50 g píniových orieškov;
- 100 g jahňacieho tuku;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- korenie a soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si kebbe základňu. Za týmto účelom vopred namočte bulgur na pol hodiny do teplej vody. Potom ho vytlačte a položte na tanierik. Bulgur je obilnina vyrobená zo zŕn tvrdej pšenice. Predtým, ako sa stanú bulgurom, sa pšeničné zrná spracujú horúcou parou alebo vodou a potom sa dôkladne vysušia, potom sa rozdrvia na požadovaný kaliber. Bulgur dodá kebbe zvláštnu orieškovú príchuť.
Krok 2
Jahňacie mäso opláchnite a osušte. Jahňacie mäso, cibuľu nakrájanú na štvrtiny a namočený bulgur rolujte cez mlynček na mäso. Výsledkom by malo byť homogénne mäsové pyré. Na základňu kebbe musíte brať iba chudé jahňacie mäso. Okrem toho musí byť mäso chladené. Mrazené jahňacie mäso môže pokaziť celé jedlo. Vložte pripravené mleté mäso na kebbe na pár hodín do chladničky.
Krok 3
Začnite pripravovať plnku. Prejdite jahňacie mäso na mlynčeku na mäso. Ak je pre základ lepšie vziať chudé jahňacie mäso, potom pre plnenie je naopak potrebné mäso s tukom.
Krok 4
Cibuľu nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a osmažte na ňom mleté mäso, cibuľu a píniové oriešky. Pridajte svoje obľúbené korenie a podľa chuti osoľte. Ak chcete tomuto jedlu dodať vynikajúcu chuť, môžete do náplne naliať trochu šťavy z granátového jablka.
Krok 5
Vezmite mleté mäso na základňu a vytvarujte z nej guľky. Na uľahčenie tejto činnosti si vopred navlhčite ruky vodou. Gule roztlačte na tortilly a potom lyžičkou na ne po lyžičkách natierajte plnku. Jemne ich zatvorte a dajte im tvar elipsy.
Krok 6
Pripravte si hlboký tuk. V kastróle rozpustíme jahňací tuk a kebbe orestujeme do zlatohneda. Počas vyprážania ich občas obrátime. Hlboký tuk by mal byť vždy štyrikrát viac ako kebbe. Mali by voľne plávať na tuku.
Krok 7
Hotový kebbe položte na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk. Toto arabské jedlo podávajte vždy horúce, zdobené lístkami mäty alebo obľúbenými bylinkami. Môžete s ním podávať zeleninový šalát.
