Schopnosť vybrať si víno k určitému jedlu a správne ho podávať je podobné ako v umení. A to všetko preto, že nie každý labužník pozná rozdiel medzi suchým a polosuchým vínom. Oba tieto druhy alkoholických nápojov sa podľa spôsobu výroby zaraďujú medzi stolové vína, ale percento ich sily, obsahu cukru a ďalších parametrov sa výrazne líši.
Víno konzumované v malých dávkach môže zlepšiť pohodu človeka a dokonca mať pozitívny vplyv na zdravie. Napríklad biele víno sa dá použiť na prevenciu rakoviny, zatiaľ čo červené víno sa dá použiť na reguláciu krvného tlaku. Aby ste si vybrali kvalitný a vhodný nápoj pre túto príležitosť, musíte mať na pamäti, že suché biele víno je optimálne kombinované so zeleninovými, rybími jedlami, bielym mäsom a hubami. Suché červené - s vyprážaným mäsom. Polosuché víno, aj keď sa môže podávať s hlavnými jedlami, tiež úspešne podnecuje chuť dezertov a ovocia.
Suché víno - ako ho získať
Suché vína sa získavajú z hroznovej šťavy kvasením. Do zloženia sa dodatočne nepridáva žiadny cukor, takže chuť nápoja je ľahká a jemná. Na výrobu suchého vína vyberte šťavu z prvej extrakcie. Chuťový dojem z takého alkoholického nápoja bude trochu štipľavý, je to príjemná kyslosť. Je to ona, ktorá je schopná vyjadriť arómu odrody viniča, ktorá sa používa na výrobu suchého vína.
V suchých vínach by obsah cukru nemal presiahnuť 1%. Existujú aj nápoje s nulovým obsahom cukru, sila vína nepresiahne 11%. Zrenie suchého vína trvá asi 3-4 mesiace, počas tejto doby sa víno samo vyjasní a získa jemný buket.
Suché červené vína majú farbu granátového jablka a rubínovej farby, zatiaľ čo biele vína sú farbou podobné zlatému šampanskému. Sťahujúce suché víno má ovocnú arómu.
Polosuché víno - aký je rozdiel
Polosuché víno sa vyznačuje chuťovou neutralitou, zdá sa, že tento nápoj stojí medzi sladkým a kyslým, takže také vína budú vhodné v kombinácii s takmer akýmkoľvek pokrmom. Na rozdiel od suchých vín zanechávajú polosuché odrody mierne sladkú dochuť.
Výroba polosuchých vín je založená na čiastočnom kvasení cukrov, do hmoty sa nepridáva alkohol. Fermentačný proces materiálu sa zastaví, keď percento cukru nepresiahne 2,5%. Potom aromatický nápoj mesiac zreje v uzavretej nádobe, sila vína sa v tomto období nezvyšuje. V priemere sa pohybuje od 9 do 14%. Preto je toto polosuché víno ideálne pre rodinné jedlá.
Rovnako ako polosladké víno, ani suché a polosuché víno nie je vhodné na dlhodobé skladovanie - nezlepšujú chuť po čase, na rozdiel od dezertných nápojov. Tieto stolové vína s vynikajúcimi arómami a vôňami sú schopné priniesť skutočnú radosť znalcom vysoko kvalitných alkoholických nápojov.
