Na výrobu vína z hrušiek je vhodný akýkoľvek druh ovocia. Zozreté hrušky sa musia ihneď spracovať. Lesné alebo hrubé ovocie sa musí udržiavať teplé, až kým nebude jemné.
Je to nevyhnutné
- Na výrobu vína:
- - 10 kg hrušiek;
- - 5 kg kryštálového cukru;
- - 10 litrov vody.
- Na objasnenie 10 litrov vína:
- - 1,5 g želatíny;
- - 2 lyžice. voda.
Inštrukcie
Krok 1
Hrušky umyjeme, nakrájame na malé kúsky, zbavíme jadierok. Vložte kúsky do smaltovanej misy a rozdrvte ich pomocou dreveného pretlačovača pyré. Železné tlačidlá nie je možné použiť.
Krok 2
Do výsledného hruškového pyré pridajte 1 kg kryštálového cukru, podlejte vodou a inkubujte päť dní pri izbovej teplote.
Krok 3
Vypustite mladinu tak, že ju precedíte cez gázu. Vytlačte koláč. Vezmite malé množstvo prepasírovanej mladiny, rozpustite v nej 4 kg kryštálového cukru, pridajte vínne droždie, premiešajte a nalejte do nádoby so sladinou.
Krok 4
Vložte mladinu pod vodný uzáver, aby kvasila pri izbovej teplote. Fermentácia bude trvať najmenej 1 týždeň. Výsledkom je hruškové víno so silou 5 až 11 °.
Krok 5
Na konci kvasenia víno z kalov, fliaš sceďte a odložte na chladné miesto. Ak je to potrebné, zvýšte silu hruškového vína. Ak to chcete urobiť, pridajte doň alkohol alebo vodku - na 10 litrov vína musíte zobrať 0,5 litra alkoholu alebo 1 liter vodky.
Krok 6
Ak je to potrebné, výsledné víno objasnite. Naplňte želatínu pohárom studenej vody a nechajte ju lúhovať 24 hodín, pričom vodu vymeňte 2-3 krát. Pridajte pohár teplej vody alebo vína do nádoby s napučanou želatínou, dobre ju premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, a zrieďte ju 3-4 pohármi vína.
Krok 7
Znova premiešajte a nalejte do nádoby s vínom. Po 2 týždňoch, keď sa všetky usadeniny usadia na dne, odstráňte víno zo sedimentu.
