Cuketa a baklažán sú jedinečnou zeleninou. V sezóne sú dosť lacné, zatiaľ čo z hľadiska obsahu vitamínov a ďalších živín prekonáva táto zelenina všetky rekordy. Okrem toho, že je to len zásobáreň vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tela, obsahuje cuketa aj baklažán veľké množstvo draslíka, fosforu a vápniku, vitamíny skupiny B. krv, užitočnosť cukety a jedlá z baklažánu sú nepochybné.
Je to nevyhnutné
-
- 2 baklažány
- 2 malé cukety
- 2 vajcia
- 150g bieleho chleba
- trochu strúhaného syra
- rastlinný olej na vyprážanie
- Pšeničná múka
- soľ
- korenie
- petržlen
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste mohli vyprážať rezne z cukety a baklažánu, musia byť najskôr pripravené. Zeleninu umyte a ošúpte. Nakrájajte na plátky a hodte do vriacej vody. Varíme 10 minút, aby zmäkli. To tiež pomôže zbaviť sa možnej horkosti v baklažánoch. Po 10 minútach zlikvidujte cuketu a baklažán v cedníku, nechajte vodu dobre odtiecť. Necháme ich odkvapkať, kým nevychladnú.
Krok 2
Pripravte si chlieb. Odrežte kôrku z chleba, potrebujete iba drvinu. Mlieko trochu zahrejte v miske a vložte tam chlieb, aby nakysol.
Krok 3
Keď plátky baklažánu a cukety vychladnú na izbovú teplotu, preložte ich do nádoby na šľahanie, napríklad do mixéra. Môžete tiež použiť mlynček na mäso. Pripravte hladké pyré. S najväčšou pravdepodobnosťou sa to ukáže ako príliš vodnaté kvôli veľkému množstvu tekutiny vo varenej zelenine. Bez pridania ďalších prísad do pyré ho za stáleho miešania trochu podusíme na vysokom ohni. To umožní odparenie prebytočnej vody. Dbajte na to, aby sa zeleninové pyré nepripálilo, dosiahnite iba mierne zahustenie. Po niekoľkých minútach pyré odstavíme z ohňa.
Krok 4
Vajcia rozšľahajte v samostatnej miske alebo malom hrnci. Pridajte k nim vychladnutú cuketu a baklažánové pyré a roztlačenú strúhanku. Dobre premiešajte. Pridajte trochu strúhaného syra, najlepšie parmezán. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Opláchnite dobre a petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno ostrým nožom. Nalejte ju do pripravenej kotletovej hmoty. Ak chcete, môžete pridať nadrobno nakrájaný kôpor alebo cibuľu.
Krok 5
Pripravená zeleninová hmota na kotlety by mala byť konzistencie podobná mletému mäsu na kotlety. Ak je vaše mleté mäso tenšie, pridajte toľko múky, koľko je potrebné.
Z výsledného mletého mäsa vytvarujte rezne, ktoré rozvaľkajte v múke a orestujte ich, ako obvykle, na predhriatej panvici na rastlinnom oleji.
