Takže ste sa rozhodli pre domáce vinárstvo, chcete prekvapiť svojich hostí, alebo sa len potešiť v chladnej zime príjemným nápojom vlastnej výroby. Jednou z najjednoduchších, lacných a originálnych možností domáceho vína je jablkové víno. Všetky pomôcky na výrobu nápojov musia byť čisté, sklenené alebo smaltované; pri umývaní používajte sódu bikarbónu - je to potrebné, aby sa mikroorganizmy nedostali do surovín. Rovnako vysoké požiadavky na čistotu nástrojov a rúk. Používajte sladké a aromatické neskoré odrody, aby bolo víno chutnejšie.
Je to nevyhnutné
Zrelé jablká, Sacha, voda
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si tucet najviac zrelých plodov, čisté, bez poškodenia, hniloby a chýb. Používajú sa na prípravu kvásku pre budúce víno. Mletie v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso, ktoré bolo predtým očistené od semien. Výslednú jablkovú omáčku zmiešajte s pol pohárom cukru v sklenenej nádobe, napríklad v nádobe alebo fľaši s dosť úzkym hrdlom. Zalejte pohárom vody, premiešajte a uzavrite bavlnenou alebo gázovou zátkou. Hotovú zmes nechajte kysnúť na tmavom mieste pri teplote 22-24 stupňov. Po troch až štyroch dňoch preceďte šťavu cez gázu - to je hotový vínny kvas. Môže sa skladovať na chladnom mieste až 10 dní.
Krok 2
Základ pre jablkové víno je vyrobený zo zmesi džúsu, cukru a vody. Očistite jablká od nečistôt, stopiek a defektov. Potom nakrájajte, vyrežte jadro so semenami a prejdite odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso. Na 10 litrov vína bude potrebných 8 litrov jablkového džúsu, 2 alebo 3 kilogramy cukru a 1 liter vody.
Krok 3
V čistej smaltovanej miske rozmiešajte šťavu, cukor a vodu. Najvýhodnejšie je vopred rozpustiť cukor v teplej vode. Výsledný sirup nalejte do šťavy, premiešajte, pridajte kvások. Ukázalo sa, že ide o vínnu mladinu.
Krok 4
Nalejte mladinu do fliaš, kde bude kvasiť asi 10 dní. Na kvasenie je vhodná tmavá miestnosť bez cudzích pachov. Teplotný režim je 18-22 stupňov, pričom nie sú povolené výrazné teplotné výkyvy.
Krok 5
Po 10 dňoch opatrne, aby ste nenarušili sediment, nalejte mladé víno do fliaš. Nádobu veľmi tesne uzavrite a nechajte niekoľko mesiacov dozrievať na chladnom (ideálne 10 - 12 stupňoch) tmavom mieste. Výsledkom je víno s obsahom alkoholu 5 - 10 objemových percent.
Krok 6
Silu alkoholu môžete zvýšiť alkoholizáciou. Za týmto účelom pridajte do fermentovanej mladiny alkohol alebo vodku v množstve 5 percent alkoholu alebo 10 percent vodky na objem jedál. To znamená, že do trojlitrového džbánu mladiny pridajte 150 gramov alkoholu alebo 300 gramov vodky. Nechajte ďalších 5-6 dní, potom mladé víno fľašujte, aby vyzrelo.
