Tilapia, rod sladkovodných rýb, rozšírený v tropických šírkach. Vďaka svojej úrodnosti, odolnosti voči nepriaznivým podmienkam biotopov sa táto ryba začala chovať priemyselne. Mäso tilapie má jemnú chuť a nízky obsah tuku, a preto sa rybám niekedy hovorí „riečne kurča“.
Je to nevyhnutné
-
- Pre obaľované filé z tilapie:
- 400 g filé z tilapie;
- 400-500 g zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 2 vajcia;
- 200 g múky;
- podľa chuti soľ a biele korenie.
- Pre filé z tilapie v cestíčku:
- 4 filé z tilapie (stredná veľkosť);
- 3 vajcia;
- 5 lyžice pšeničná múka;
- 2 lyžice krém (10%);
- soľ
- korenie;
- 1 lyžička sušený kôpor a petržlenová vňať.
- Pre filé tilapie „pod kožušinou“:
- 2 ks filé z tilapie;
- 1 kyslé jablko
- 30 g tvrdého syra;
- 10 g čerstvej mäty;
- 1 polievková lyžica citrónová šťava.
Inštrukcie
Krok 1
Filet z tilapie v zemiakovom chlebe Cibuľu umyjeme a olúpeme, nakrájame nadrobno, na panvici zohrejeme 1-2 lyžice rastlinného oleja a cibuľu osmažíme do zlatista, vložíme do samostatnej misy.
Krok 2
Oddeľte žĺtky od bielkov, bielok nalejte do čistej suchej misky a vyšľahajte do svetlej peny, nalejte do misky cibule, korenia a pridajte 1 lyžicu múky preosiatu cez sito. Olúpte a umyte zemiaky, odstráňte „oči“a pokazené miesta hľúz, nastrúhajte na strednom alebo hrubom strúhadle.
Krok 3
Vezmite si gázu, 3-4 krát preložte, vložte do nej nastrúhané zemiaky a poriadne vytlačte šťavu. Kombinujte vylisované zemiaky s bielkami a cibuľou.
Krok 4
Filety z tilapie opláchnite studenou vodou, osušte papierovými utierkami, nakrájajte na malé kúsky široké 4 - 5 centimetrov, dochuťte soľou, zľahka rozvaľkajte v múke. Zemiakovú zmes položte na obidve strany kúskov filé, stlačte ju dole, aby sa filé stalo koláčovou plnkou.
Krok 5
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a „koláče“opekáme z každej strany 15 minút, zemiaková kôrka by sa mala ukázať ako krásna zlatohnedá.
Krok 6
Filety tilapie v cestíčku Filé umyte a osušte obrúskom. Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu, soľ, mleté korenie a sušené bylinky. Po častiach pridajte múku, každú porciu premiešajte a urobte konzistenciu hustej kyslej smotany. Zahrejte rastlinný olej na panvici, filé ponorte do cesta a vložte do panvice.
Krok 7
Smažte každé filé z oboch strán do zlatohneda (štyri až päť minút z každej strany), dajte vyprážané kúsky do hrnca. Pridajte dve až tri polievkové lyžice vody a duste ich desať minút.
Krok 8
Filet z tilapie „pod kožuchom“Jablko nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s citrónovou šťavou. Mätu umyte, osušte a najemno nasekajte, nastrúhajte syr na hrubom strúhadle. Filety tilapie umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme, rúru vyhrejeme na 170 ° C, plech prikryjeme papierom na pečenie, filety dáme, posypeme mätou, potom dáme vrstvu strúhaného jablka, navrch nastrúhaný syr, upečieme polhodina.
