Primavera Lasagna je talianske jedlo, ktoré vždy obsahuje sezónnu čerstvú zeleninu. Zelený hrášok, mladá cuketa a špargľa dodajú lasagne, paradajkam a zeleru sviežosť - bohatú chuť a omáčka a výdatná porcia parmezánu - úžasná jemnosť.
Je to nevyhnutné
-
- 12-16 lasagnových tanierov;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 stopka zeleru
- 1 mladá cuketa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- olivový olej na vyprážanie;
- 0,5 šálky zeleného hrášku;
- 4 výhonky špargle;
- petržlen a kôpor;
- 3 paradajky;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- maslo;
- 200 g parmezánu;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice múky;
- štipka mletého muškátového orieška.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Cesnak najemno nakrájajte alebo rozdrvte čepeľou noža. Na hlbokej hrubostennej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a za stáleho miešania ich orestujeme do mäkka a do zlatista. Olúpte stonku zeleru z vlákien, ošúpte mladú cuketu a nakrájajte zeleninu na malé kocky. Vložte ich do samostatnej panvice s olivovým olejom a duste ich asi 7 minút, kým sa tekutina úplne neodparí.
Krok 2
Triedte zelený hrášok, opláchnite ho a vložte do hrnca. Zalejeme horúcou vodou, osolíme a povaríme 5-7 minút. Mrazený hrášok jednoducho zalejete vriacou vodou a necháte pôsobiť 5 minút. Nakrájajte výhonky špargle na kúsky dlhé asi 2 cm po odstránení húževnatej časti stonky. Špargľu vložte do osolenej vriacej vody a 2-3 minúty blanšírujte. Pripravenú zeleninu vyhoďte do cedníka.
Krok 3
Nakrájajte petržlen a kôpor najemno. Vložte varenú zeleninu do panvice s cibuľou - špargľu, hrášok, cuketu a zeler. Zalejeme suchým bielym vínom, pridáme soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko premiešajte a duste, kým sa neodparí väčšina tekutiny.
Krok 4
Paradajky zaparíme vriacou vodou, olúpeme a zbavíme jadierok. Dužinu nakrájame nadrobno. Vložte paradajky do panvice so zeleninovou zmesou a premiešajte. Všetko spolu povaríme 3 - 5 minút.
Krok 5
Pripravte omáčku. V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme múku. Za stáleho miešania ho orestujeme do svetlo béžovej farby, nenecháme ho pripáliť. Pridajte mletý muškátový oriešok a soľ. Kastról odstavíme z ohňa. Vajcia rozšľahajte v samostatnej miske, nalejte ich do vychladnutej omáčky a poriadne premiešajte.
Krok 6
Do vriacej osolenej vody pridáme lyžicu olivového oleja a poukladáme plátky lasagne. Varte ich do polovice varenia a vyberte ich z panvice. Formu vymastíme maslom, rozložíme vrstvu zeleninového guláša, podlejeme vrstvou lasagní, na vrch uložíme ďalšiu vrstvu zeleniny, naplníme ju omáčkou a zakryjeme ďalším plátom lasagní. Striedajte vrstvy, posypte strúhaným parmezánom a nezabudnite na omáčku. Poslednú vrstvu lasagní potrieme malými vločkami masla a na hrubú vrstvu posypeme parmezánom.
Krok 7
Vložte misku do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme misku 40-45 minút. Lasagne podávajte s ochuteným olivovým olejom a čerstvo mletým čiernym korením. Chladené biele alebo ružové víno jedlo veľmi dobre doplní.
