Hrozno je na prvom mieste z hľadiska obsahu cukru medzi všetkými bobuľovými a ovocnými rastlinami. Jeho bobule obsahujú od 12 do 20% cukrov, hlavne fruktózy a glukózy, 0,6-1% organických kyselín, vitamíny A, C a až 20 mikroelementov. Na prípravu kompótov sú najvhodnejšie odrody s príchuťou isabel alebo muškátový oriešok.
Je to nevyhnutné
-
- Hroznový kompót (metóda 1):
- 2-3 strapce hrozna;
- 350 g cukru;
- 1 liter vody;
- 1 - 2 g kyseliny citrónovej.
- Hroznový kompót (metóda 2):
- 1-2 stredne veľké strapce hrozna;
- 1 liter vody;
- 250 g cukru.
- Hroznový kompót (metóda 3):
- 3 kg strapcov hrozna;
- 1 kg kryštálového cukru;
- 1,5 litra vody.
- Hroznový kompót s korením a medom:
- 3 kg hrozna;
- ½ lyžice 4% octu;
- 1,5 kg medu;
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 5 kusov klinčekov.
- Hroznový kompót s jablkami:
- 500 g ľahkého hrozna;
- 500 g kyslých jabĺk;
- 2 lyžice citrónovej šťavy.
Inštrukcie
Krok 1
Hroznový kompót (metóda 1). Vyberte si hrozno s hustými veľkými bobuľami, najlepšie Senso, Karabur-well alebo čierne krymské hrozno. Bobule dôkladne opláchnite, kefku opatrne rozdeľte na malé časti a vložte do zaváracích pohárov. Zalejeme 25% cukrovým sirupom. Pridajte kyselinu citrónovú na okyslenie, zavrite poháre sirupu viečkami, sterilizujte.
Krok 2
Hroznový kompót (metóda 2). Umiestnite umyté zväzky alebo oddelené bobule do pohárov. Okraje zalejeme vriacim sirupom. Po 5-6 minútach sirup scedíme, znova privedieme k varu a opäť zalejeme hroznom, aby sirup mierne presýpal po okrajoch. Okamžite uzavrite nádoby a otočte ich dnom na 24 hodín.
Krok 3
Hroznový kompót (metóda 3). Opláchnite hrozno, opatrne ho zbavte stopiek, vložte do pohárov. Vodu s cukrom trochu povaríme a dáme do chladničky. Bobule zalejte chladeným sirupom. Na vrch položte plátok citrónu. Sterilizujte 10 minút alebo pasterizujte pol hodiny pri 80 stupňoch. Uzavrite poháre a dajte do chladničky.
Krok 4
Hroznový kompót s korením a medom. Opláchnite veľké hrozno, odstráňte bobule zo stopiek a vložte do pohárov. Med, klinčeky, ocot a škoricu dobre povarte, aby ste odstránili penu. Hrozno zalejeme horúcim medovým sirupom, nádoby pevne uzavrieme, zabalíme do deky a necháme úplne vychladnúť.
Krok 5
Hroznový kompót s jablkami. Jablká umyjeme, nakrájame na štvrtiny a odstránime jadrovník. Plody nakrájajte na plátky, posypte ich citrónovou šťavou. Opláchnite hrozno vodou, oddeľte bobule od kefiek. Hrozno odstreľte vo vriacej vode 2 - 3 minúty. Potom ho preložte do cedníka a zalejte studenou vodou.
Krok 6
Jablká a hrozno rozdelíme do nádob s polovičným objemom. Pripravte a preceďte cukrový sirup. Nalejte ju cez nádoby až po okraj, nechajte ju stáť 5 minút. Sirup sceďte, priveďte do varu a znova naplňte obsah nádob. Malé množstvo sirupu by sa malo rozliať po okrajoch nádob. Utesnite nádobu, otočte ju a nechajte vychladnúť.
