Ryba je zdravý a chutný produkt. Je bohatý na také mikroelementy potrebné pre telo, ako je fosfor a jód. A ak ho podávate so zaujímavou omáčkou, stane sa vynikajúcim jedlom na slávnostný a každodenný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g rýb.
- Pre tatársku omáčku:
- 1 lyžička horčica;
- štipka korenia a soli;
- 1 lyžička Sahara;
- pol pohára rastlinného oleja;
- 3 lyžice. l. ocot;
- pár olív
- kapary a uhorky nakladačky;
- 2 žĺtky.
- Pre poľskú omáčku:
- 1 vajce;
- 50 g petržlenu;
- 30 g masla;
- pol citróna.
- Pre paradajkovú omáčku:
- 400 g paradajok;
- polovica malej hlavy cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu uvarte jedným z možných spôsobov. Ak máte radšej ľahšie jedlá, použite mikrovlnnú rúru alebo dvojitý bojler. Napríklad na stredne veľký steak z lososa bude stačiť 10 minút varenia pri maximálnom nastavení mikrovlnky. Dobrá je aj vyprážaná ryba. Aby bola šťavnatá, pripravte si na ňu cesto. Zmiešajte múku, mlieko a vajce, do tejto zmesi ponorte kúsok ryby olúpanej z kože a kostí. Rybu opečieme z oboch strán do zlatista.
Krok 2
Pripravte si rybaciu omáčku. Najjednoduchšou možnosťou je klasický tatarák. Oddelíme žĺtka od bielkov a preložíme do misy. Pridajte horčicu a ocot, zmes dôkladne rozdrvte na homogénnu hmotu. Postupne do nej po malých dávkach pridávajte rastlinný olej - slnečnicový alebo olivový. Túto zmes potierajte lyžicou bez zmeny smeru, napríklad v smere hodinových ručičiek. V tomto procese pridajte soľ, cukor a tiež korenie. Mali by ste mať jednotnú bielu emulziu. Kapary, olivy a uhorky nakladačky nakrájajte na malé kocky, pridajte ich do pripravenej omáčky a znova premiešajte. Pripravte tatarák tesne pred podávaním, pretože táto omáčka sa nedá dlho skladovať ani v chladničke - začne sa vrstviť.
Krok 3
Poľská omáčka má veľmi jemnú chuť. Najlepšie to funguje s chudými bielymi rybami, ako je treska. Vajcia uvarené natvrdo, ošúpte a nakrájajte najemno. Nakrájajte petržlenovú vňať a premiešajte s vajcami. Zmes zalejeme rozpusteným maslom a citrónovou šťavou, osolíme a dôkladne premiešame. Kusy ryby položte na tanier a každý polejte omáčkou.
Krok 4
Ak máte radi paradajky, k rybám si dajte lahodnú paradajkovú omáčku. Cesnak nakrájajte nadrobno, opražte ho na rastlinnom oleji, pridajte cukor a ocot. Paradajky sparíme, olúpeme, nakrájame nadrobno. Pridajte ich do cesnakovej panvice a za stáleho miešania duste päť minút na strednom ohni. Dochutíme soľou.
