Ryby sú neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy. Obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a A, D, E, užitočné mikroelementy: jód, fluór, fosfor, vápnik a zinok. Pravidelná konzumácia rybích výrobkov znižuje riziko kardiovaskulárnych a onkologických ochorení, ako aj aterosklerózy.
Je to nevyhnutné
- Pre ryby s kyslou smotanou:
- - 600 g rybieho filé;
- - ½ pohára kyslej smotany;
- - 2 vajcia;
- - zeleninový olej;
- - maslo;
- - strúhanka;
- - soľ.
- Pre tresku s baklažánom a salámou:
- - 850 g filé z tresky;
- - 170 g salámy;
- - 1 baklažán;
- - 1 cibuľa;
- - 1 paprika;
- - 3 čerstvé paradajky;
- - 100 ml suchého bieleho vína;
- - 60 ml rastlinného oleja;
- - mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Pre kláštorné ryby:
- - 250 g filé z ostrieža;
- - 250 g pstruhového filé;
- - 850 g zemiakov;
- - 2 cibule;
- - 250 g šampiňónov;
- - 1 vajce;
- - 30 g tvrdého syra;
- - 50 g masla;
- - 150 g rastlinného oleja;
- - 500 g kyslej smotany;
- - múka;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby s kyslou smotanou
Filety z akýchkoľvek rýb (ostriež, pražma, ostriež, treska, pollock, merlúza alebo kapor strieborný) dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom osušíme, zľahka prešľaháme drevenou paličkou a podľa potreby nakrájame na porcie. Ryby dáme na 15 minút do kyslej smotany, vidličkou rozšľaháme vychladnuté kuracie vajcia. Strúhanku zmiešame s trochou soli. Rybie filé vyberte z kyslej smotany, namočte do rozšľahaných vajec a chleba do strúhanky. Potom smažte na rastlinnom oleji, až kým nebude mäkký. Každý kúsok ryby pred podávaním polejeme rozpusteným maslom.
Krok 2
Treska s baklažánom a salámou
Baklažány umyte, osušte, nakrájajte na malé kocky, vložte do misy, osoľte a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom preložte do cedníka, opláchnite studenou vodou a osušte. Salámu nakrájame na tenké plátky, paradajky a papriky na malé kocky a cibuľu na kolieska. Rybie filé opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kúsky. Potom každý rozrežte vodorovne bez toho, aby ste cez ne prerazili. Do výsledného „vrecka“vložte plátok salámy a tresku osmažte do zlatista na rastlinnom oleji. Na tuk, na ktorom sa ryby opekali, dáme cibuľu nakrájanú na kolieska, pridáme baklažán, korenie a nasekaný cesnak. Všetku zeleninu dusíme na miernom ohni 10 minút. Dochutíme soľou, korením, kúsky zeleniny dáme na zeleninu, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.
Krok 3
Ryby v kláštornom štýle
Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na pásiky. Nalejte do hrnca polovicu rastlinného oleja a opečte na ňom zemiaky. Vajíčko uvaríme natvrdo, ochladíme, olúpeme a nakrájame na plátky. Huby utrite vlhkou utierkou a nakrájajte na kúsky a olúpanú cibuľu na malé kocky. Na zvyšnom rastlinnom oleji osmažte pripravené šampiňóny s cibuľou. Tvrdý syr nastrúhame na strednom strúhadle. Na suchej panvici orestujeme lyžicu pšeničnej múky a za občasného miešania pridáme kyslú smotanu a maslo. Zmes privedieme do varu. Ryby nakrájame na kúsky, chlieb v múke a vložíme do ohňovzdorného pekáča. Navrch dajte opečené zemiaky, šampiňóny, cibuľu a vajcia. Zalejeme omáčkou z kyslej smotany a posypeme syrom. Pečieme v rúre na 200 ° C 30-35 minút.
