Táto vietnamská hovädzia polievka sa tiež nazýva pho-bo. Ukazuje sa to ako veľmi uspokojivé, pretože sa pripravuje z mäsa v mäsovom vývare. Mäta, citrón a čili korenie dodávajú prvému jedlu jedinečnú arómu, ktorá sa okamžite rozšíri po celom dome a zhromaždí rodinu na vynikajúci obed alebo večeru.
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - 400 g hovädzieho mäsa;
- - 300 g ryžových rezancov;
- - 90 g strukovín;
- - 1 červené chilli, 1 citrón, 1 biela cibuľa, 1 aníz (badián), 1 škorica;
- - 1,5 litra hovädzieho vývaru;
- - zelená cibuľa, lístky mäty, rybacia omáčka, biele korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte kúsok mäsa do igelitového vrecka, vložte ho na 40 minút do mrazničky.
Krok 2
Cibuľu, aníz, škoricu, korenie vložte do veľkého hrnca, pridajte pár lyžíc rybacej omáčky (môžete ju kúpiť v japonských obchodoch alebo ju nahradiť ustricovou omáčkou), zalejte vývarom a 500 ml vody. Privedieme k varu, znížime teplotu, prikryjeme, dusíme 20 minút.
Krok 3
Odstráňte cibuľu, badián, škoricovú tyčinku. Pridajte ryžové rezance do obyčajnej vriacej vody, premiešajte, sceďte. Opláchnite rezance studenou vodou. Vyberte mäso z mrazničky, nakrájajte ho veľmi tenko cez vlákna.
Krok 4
Mäso a nakrájanú zelenú cibuľu rozdelíme do naporcovaných polievkových misiek. Na dochutenie poukladáme mäso, mätu, klíčky, nakrájanú bielu cibuľu a nasekané čili. Horúci vývar nalejte naberačkou do misiek a podávajte s citrónovými klinmi. Zvyčajne sa táto polievka podáva s čínskymi paličkami.
