Niekto miluje mäso vcelku, niekto v mletom mäse. Tieto dve preferencie môžete spojiť do jedného jedla.
Je to nevyhnutné
- Slúži 4:
- - 700 g hovädzej dužiny;
- - 125 g mletého teľacieho mäsa;
- - 100 g šampiňónov;
- - 100 g hlivy ustricovej;
- - 1 malá cibuľa;
- - 1 vetvička tymiánu;
- - 350 g šalotky;
- - 3 lyžice. l. balzamikový ocot;
- - 100 ml čerešňovej šťavy;
- - 1 badián;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Huby vytriedte, umyte a nakrájajte nadrobno. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, orestujeme na ňom šampiňóny a cibuľu. Pridajte nasekaný tymián, soľ a korenie. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí. Vychladnuté šampiňóny zmiešame s mletým mäsom.
Krok 2
Hovädzie mäso opláchnite a osušte. V hornej časti dielu urobte rez hlboký 3 cm Do neho vložte hubovú výplň, „vrecko“pripevnite špáradlami. Mäso zviažeme kuchynskou niťou, osolíme. Hovädzie mäso opečieme na olivovom oleji zo všetkých strán. Potom dajte mäso do pekáča a pečte v rúre predhriatej na 180 1, 5 hodín.
Krok 3
Šalotku ošúpte, nakrájajte na tenké prúžky a orestujte do zlatista. Pridajte balzamikový ocot, višňovú šťavu a aníz. Varíme na strednom plameni 20 minút, na záver dochutíme soľou.
Krok 4
Hotové jedlo nakrájame na plátky. Podávame s omáčkou.
