Existuje veľa receptov na palacinky. Pohánka je považovaná za jednu z najchutnejších; v ruskej kuchyni sa varia už dlho. Sú tmavej farby a veľmi voňavé. Pohánkové palacinky boli vždy pohostené masopustom. Tento zvyk pretrval dodnes. A ak budete palacinky plniť hubovou plnkou, bude to ešte chutnejšie.
Je to nevyhnutné
-
- Na palacinky:
- 150 g pohánkovej múky;
- 100 g pšeničnej múky;
- 0,5 litra mlieka;
- 2 vajcia;
- 70 g masla;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- soľ.
- Na plnenie:
- 500 g čerstvých húb (biele
- lišajník
- huba
- šampiňóny);
- 200 g kyslej smotany;
- 30 g masla;
- 1 cibuľová hlava;
- 4 polievkové lyžice zeleninový olej;
- zelené cibule;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pohánkovú múku zmiešame s pšeničnou múkou, pridáme cukor a soľ. Potom zašľahajte vajcia a trochu mlieka - stačí 100 ml. Cesto vymiesime tak, aby neboli hrudky. Potom trochu prilejeme zvyšné mlieko a stále miešame. Vďaka tomu získate cesto s jednotnou štruktúrou. Maslo rozpustíme, mierne ochladíme a pridáme do cesta. Znova premiešajte a dajte na hodinu alebo dve do chladničky.
Krok 2
Počas tejto doby si pripravte hubovú plnku. Namočte huby do vody a potom odstráňte zachytenú zeminu a steblá trávy. Veľké nakrájajte, malé nechajte celé a povarte ich v slanej vode pol hodiny. Potom zložte cedník, opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Zľahka popražíme na rozpálenom rastlinnom oleji, potom pridáme hrudku masla a varíme, kým cibuľa nebude priesvitná. Preložíme na tanier, do panvice pridáme rastlinný olej a začneme smažiť šampiňóny.
Krok 4
Najskôr šampiňóny naštartujú šťavu, ďalej smažíme, kým sa neodparí, potom dáme cibuľu a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Po 2 - 3 minútach pridajte kyslú smotanu. Trochu podusíme a plnku odstavíme z ohňa. Vložte ju do hlbokého taniera.
Krok 5
Cesto vyberte z chladničky, znova premiešajte a tenké palacinky upečte na rozpálenej panvici vymastenej rastlinným olejom. Naukladajte palacinky do stohu a keď ste už všetko upiekli, začnite ich plniť plnkou.
Krok 6
Vložte huby na palacinku, preložte ich na polovicu a potom znova. Posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou. Môžete napríklad plniť kapustu alebo ju len zrolovať.
