Shanga je plochý koláč podobný tvarohovému koláču, ale nie sladký. V koláči nie je žiadna drážka, plnka musí byť natretá na cesto. Táto miska ruského severu dokonale spestruje pôst. Pripravíme si shangu s hubami.
Je to nevyhnutné
- - 150 g čerstvých húb;
- - 1 cibuľa;
- - polovica zeleru.
- - 1 feferónka.
- Na 1 kg kysnutého cesta:
- - 600 g pšeničnej múky;
- - 290 ml vody;
- - 150 ml rastlinného oleja;
- - 20 g droždia;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 1 pohár perličkového jačmeňa;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - chudá majonéza, čierne korenie, soľ, voda podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Hubové shangu začnite večer pripravovať. Perličkový jačmeň namočte na noc, uvarte nadýchanú kašu - zrná by sa mali otvoriť. Ak sú zrná veľmi mäkké, je treba vypustiť prebytočnú vodu. Cesto môžete pripraviť aj večer alebo si kúpiť hotové.
Krok 2
Cesto pripravte bezpečným spôsobom. V 2 lyžiciach vody a cukru rozpustite droždie. Preosejeme múku, prilejeme droždie, zvyšnú vodu, soľ. Cesto vymiesime lyžicou, potom nalejeme rastlinný olej, rukami vymiešame dohladka. Hotové cesto necháme kysnúť.
Krok 3
Zeler ošúpeme, nakrájame na plátky, dusíme na troške oleja. Dochutíme soľou, povaríme do mäkka s trochou vody. Na paprike, šampiňónoch a cibuli orestujeme zvlášť do mäkka a mäkký zeler roztlačíme. Pridajte orestované šampiňóny a kašu z perličkového jačmeňa, premiešajte. Vďaka zeleru získa plnka požadovanú hustotu.
Krok 4
Cesto rozdelíme na 6 kusov. Umiestnite tortilly na pergamen. Potrieme olejom (voňavé: kôpor, cesnak alebo bazalka). Natrieme plnku na tortilly. Pečieme do mäkka pri strednej teplote rúry. Čas varenia - od 15 minút do 40 rokov, všetko závisí od veľkosti hubového shangi a hrúbky vašich tortíl. Hotová šampiňónová huba sa zvyčajne podáva so solenými rybami.
