Piškóta so smotanou je možno jednou zo zložiek detstva. S akým potešením deti zjedli koláč, ktorý pripravila ich mama po poctivo zjedenom obede alebo večeri. Recept na sušienkové koláče bol spravidla klasický, ale krém bol vybraný rôznymi spôsobmi, čo dalo osobitnú chuť koláču. Najjednoduchšie na prípravu, ako aj nízkokalorické, je tvarohový krém.
Tvarohový krém je ideálny na koláče, pečivo, rožky a iné sladkosti. Okrem toho to môže byť nezávislé jedlo. Môže sa podávať ako dezert, rozložiť do misiek a ozdobiť bobuľami a lístkami mäty.
Klasický tvarohový krém
Zloženie:
- tvaroh - 400 g;
- krém s obsahom tuku 30 - 35% - 200 - 250 g;
- práškový cukor - 100 g;
- vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko, aby neboli hrudky. Potom postupne pridávajte šľahačku, až kým nebude hustá. Výsledná hmota by mala byť dosť hustá, nemala by sa ľahko plaziť a rozširovať. Do tvarohovo-krémovej hmoty pridáme práškový cukor a vanilín, dobre premiešame. Výsledný krém dáme na hodinu do chladničky. Ak je to žiaduce, krém môže byť nahradený kyslou smotanou.
Tvarohový krém so želatínou
Zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- krém s obsahom tuku 30 - 35% - 400 ml;
- cukor - 3 lyžice;
- citrón - 2 ks.;
- nastrúhaná citrónová kôra - 1 polievková lyžica;
- želatína - 2 lyžice;
- vanilín.
Želatínu namočte tak, že ju zalejete teplou vodou. Pre uvedený objem želatíny je potrebných 1/2 pohára vody. Len čo želatína napučí, zahrejte ju na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Kým sa hmota ochladzuje, vytlačte z citrónov šťavu a kôru rozotrite na jemnom strúhadle.
Tvaroh pretrieme cez sito, aby neboli hrudky. Do tvarohu pridáme cukor, šťavu a citrónovú kôru. Potom šľahajte smotanu, kým nezískate vzdušnú hmotu. Spojte zmes citrónu a tvarohu so šľahačkou. Pridajte želatínu. Všetky ingrediencie premiešajte. Krém je pripravený na použitie alebo na ozdobenie torty.
Tvarohový krém s kandizovaným ovocím
Zloženie:
- tvaroh - 250 g;
- krém s obsahom tuku 30-35% - 250 ml;
- práškový cukor - 150 g;
- kandizované ovocie - 50 g;
- pomarančový džús - 250 g;
- želatína - 20 g;
- voda - 100 g;
- vanilín.
Želatínu namočte tak, že ju zalejete teplou vodou. Na množstvo želatíny uvedené v recepte je potrebných 100 gramov vody. Počkajte, kým želatína napučí. Potom ho zahrejte na vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa nerozpustí. Ochlaďte to.
Tvaroh dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso. Do tvarohu pridáme práškový cukor, nasekané kandizované ovocie, vanilín. Zmiešajte pomarančový džús s želatinou a výslednú zmes pridajte do tvarohovej hmoty. Vyšľaháme vychladnutý krém a pridáme k tvarohovej hmote. Tvarohový krém s kandizovaným ovocím je pripravený.
Tento krém môžeme rozdeliť na formy a dozdobiť nasekanými orechmi a strúhanou čokoládou. Pred podávaním vychladnúť.
