Veľa sa vedelo o prospešných vlastnostiach rýb. Ryby sú bohaté na rôzne vitamíny, mikro- a makroelementy a sú nevyhnutné pre telo polynenasýtené mastné kyseliny. V národných kuchyniach rôznych krajín sa nahromadilo veľké množstvo receptov na rybie pokrmy, ktoré si môžete pripraviť doma.
Je to nevyhnutné
- Pre rybie polievku z Marseille:
- - 1 kg stredomorských rýb (dorado, morský vlk, parmice červená);
- - 150 g cibule;
- - 150 g mrkvy;
- - 150 g zelerových stoniek;
- - 100 ml olivového oleja;
- - 150 g paradajok vo vlastnej šťave;
- - 10 g tymiánu;
- - 2 bobkové listy;
- - korenie;
- - soľ.
- Pre lasagne s údeným lososom a červeným kaviárom:
- - 300 g cesta na lasagne;
- - 150 g údeného lososa;
- - 100 g parmezánu;
- - 200 ml krému;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 20 g petržlenu;
- - 80 g červeného kaviáru;
- - soľ.
- Pre paradajkovú omáčku:
- - 1 plechovka (250 g lúpaných paradajok vo vlastnej šťave);
- - ½ mrkvy;
- - ½ šalotky;
- - 40 ml olivového oleja;
- - korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Marseillská rybacia polievka
Ryby olúpte, zbavte vnútorností, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kúsky. Zalejeme ich 2-2,5 litrami vody a povaríme ich do polovice varenia. Cibuľu, mrkvu a zeler umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky a osmažte na olivovom oleji spolu s nakrájanými paradajkami a tymiánom. Potom do kastróla s polievkou pridajte orestovanú zeleninu a varte ju, kým sa ryba neuvarí asi 15 minút. Na konci dochuťte soľou a mletým korením, pridajte bobkový list.
Krok 2
Lasagne s údeným lososom a červeným kaviárom
Pripravte klasickú taliansku paradajkovú omáčku. Za týmto účelom rozpálime olivový olej v kastróle, zalejeme paradajkami vo vlastnej šťave, pridáme mrkvu a šalotku, olúpané a nakrájané na malé kúsky. Všetky suroviny uvaríme do mäkka. Dochutíme soľou, korením, všetko dôkladne premiešame. Potom do omáčky pridáme smotanu, nasekaný cesnak a petržlenovú vňať. Dajte na malý oheň a odparte na polovičný objem. Odstavíme z ohňa a všetky ingrediencie rozdrobíme v mixéri dohladka.
Krok 3
Filety údeného lososa nakrájame na plátky. Vrstvy lasagnového cesta povarte podľa pokynov na obale v slanej vode do polovice varenia, potom ich vložte na pár minút do studenej vody s ľadom. Potom vrstvy vyberte a veľmi dobre osušte papierovou utierkou, inak môžu byť lasagne slizké. Nalejte paradajkovú omáčku do ohňovzdornej misy, potom na ňu položte niekoľko plátov cesta s plátkami lososa, pridajte ešte trochu paradajkovo-smotanovej omáčky a posypte strúhaným parmezánom. Pokračujte v striedaní zložiek lasagní týmto spôsobom. Poslednú vrstvu cestovín vymastíme omáčkou, posypeme parmezánom a misku vložíme na 10 minút do rúry predhriatej na 200 ° C. Údené lososové lasagne ozdobte pri podávaní červeným kaviárom.
