„Mäsová nedeľa“je názov poslednej nedele v týždni palaciniek. V tento deň existuje tradícia jesť mäso pred Veľkým pôstom. Naši predkovia to urobili práve takto: prišli na návštevu s palacinkami, navzájom sa poprosili o odpustenie, veselo odpílili zimu. Nič nemôže byť lepšie ako očistenie a obnovenie duše, najmä ak sú na stole bravčové medailónky s palacinkovým koláčom.
Je to nevyhnutné
- Ak chcete pripraviť palacinky:
- - soľ - 1 štipka;
- - mlieko - 500 ml;
- - pšeničná múka - 200 g;
- - kuracie vajcia - 2 ks.
- - Príprava prílohy:
- - rastlinný olej na vyprážanie - 2 lyžice;
- - veľká cibuľa - 1 ks;
- - zelená cibuľa - 100 g.
- Palacinková náplň:
- - čerstvo mleté korenie;
- - nasekané čerstvé bylinky (kôpor, bazalka, tymián, petržlen) - 2 lyžice;
- - nízkotučný tvaroh - 200 g;
- - tekutý krémový syr alebo kyslá smotana - 200 g.
- Príprava medailónov:
- - petržlen - 2 vetvy;
- - práškový cukor - 2 lyžičky;
- - maslo - 1 polievková lyžica;
- - rastlinný olej - 2 lyžice;
- - bravčové medailónky, každý 150 g - 4 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko do misy mixéra, pridajte múku, vajce, soľ. Všetko vyšľaháme dohladka, aby neboli hrudky. Cesto na palacinky necháme 20 minút dozrieť.
Krok 2
Opláchnite a olúpte cibuľu a zelenú cibuľu. Cibuľu nakrájame na kolieska.
Krok 3
Na panvici rozpálime olej. Panvicu je najlepšie používať s nepriľnavým povlakom. Naberajte cesto na palacinky na malú naberačku a potom ich rozdeľte krútením po celej panvici. Z každej strany by mala byť palacinka vyprážaná 1 - 2 minúty. Vložte pripravené palacinky do šmýkačky. Potom ich nechajte vychladnúť.
Krok 4
Teraz pripravte náplň. V hlbokej miske zmiešajte kyslú smotanu a tvarohový krém s bylinkami a tvarohom. Zmes dochutíme korením a soľou.
Krok 5
Ak chcete zostaviť palacinkový koláč, vyberte šesť najlepších palaciniek a potom plnku natrite cukrárskou špachtľou. Malo by byť šesť palaciniek s piatimi vrstvami tvarohovej plnky. Zvyšok palaciniek môžete použiť na úplne iné účely. Hotový koláč zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky.
Krok 6
Rúru predhrejte na 120 ° C, bude lepšie, keď v rúre zapnete spodný a horný ohrev. Bravčové steaky dochutíme korením a soľou. Z fólie odrežte pásy vysoké 2,5 cm (v rovnakej výške ako medailóny). Pásy môžete preložiť na polovicu, aby boli pevnejšie. Kusy mäsa zabalte do kruhu a vytvorte akýsi alobal.
Krok 7
Dobre rozohrejte panvicu s rastlinným olejom, osmažte medailóny z oboch strán do zlatista. Venujte 3 minúty každej strane. Ďalej vložte medailónky do rúry, 10 minút z každej strany.
Krok 8
Počas varenia mäsa na panvici rozohrejte maslo a popražte zelenú cibuľu a kolieska cibule. Pridajte dve polievkové lyžice vody a duste, kým sa voda neodparí. Posypeme práškovým cukrom a cibuľu rýchlo skaramelizujeme.
Krok 9
Petržlenovú vňať umyte v tečúcej vode, pretrepte a vyberte listy zo stoniek. Ostrým nožom nakrájajte chladený koláč na porcie. Položte medailón na zelenú cibuľu, na ňu položte na tanier vetvičku petržlenovej vňate a položte kúsok torty. Ozdobíme kolieskami restovanej cibule.
