Chobotnicové šaláty sa ukážu ako veľmi chutné, jemné a výdatné jedlá.
Šalát s kalamárom, šampiňónmi a tvrdým syrom
- 500 g chobotnice;
- 300 g šampiňónov;
- 100 g cibule;
- 70 g vlašských orechov;
- 100 g tvrdého syra;
- 1 strúčik cesnaku;
- majonéza;
- zeleň;
- soľ;
- Chobotnice musia byť olúpané a umyté. Varte vodu a soľ. Ponorte chobotnicu do vody a povarte ju 3 minúty, potom chobotnicu vyberte z vody a nechajte vychladnúť.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky, šampiňóny nakrájajte na plátky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme cibuľu a šampiňóny, všetko orestujeme do mäkka.
- Orechy osobitne rozdrvte maltou alebo mixérom.
- Kalamáre nakrájame na tenké prúžky, syr potrieme na jemnom strúhadle.
- Cesnak pretrieme lisom a spojíme s majonézou.
- Do šalátovej misy dáme kalamára, orestované šampiňóny s cibuľou, syr, polovicu orechov, ochutíme majonézou s cesnakom a dôkladne premiešame. Navrch posypeme zvyšnými orechmi a bylinkami.
Šalát s kalamárom, šampiňónmi a vajcami
- 200 g chobotnice;
- 200 g šampiňónov;
- 3 vajcia;
- 100 g cibule;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 50 g majonézy;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- Oliheň dôkladne očistíme a povaríme v osolenej vode 4 minúty. Potom ho vyberieme a ochladíme. Chobotnice musia byť nakrájané na malé prúžky.
- Šampiňóny nakrájajte na plátky, vložte ich do panvice s rozpáleným olejom a smažte ich, až kým nebudú jemné. Ďalej dajte huby na tanier.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme do zlatista.
- Vajcia musia byť uvarené natvrdo, bielky a žĺtky musia byť oddelené. Proteíny nakrájajte na tenké prúžky. Žĺtky pretrieme cez sitko.
- Kombinujeme kalamáre, huby, cibuľu, bielky a žĺtky, dochutíme majonézou, soľou a korením podľa chuti a dobre premiešame.
Šalát s kalamárom, hubami a kórejskou mrkvou
- 600 g chobotnice;
- 150 g cibule;
- 400 g mrkvy;
- 300 g nakladaných húb;
- 30 ml sójovej omáčky;
- 1 lyžička octu;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 lyžička cukru;
- 1 lyžička soli;
- 1 lyžičku korejskej mrkvy;
- 50 ml rastlinného oleja;
- Olúpte ovocie, vložte do vriacej vody a povarte ho 4 minúty. Potom musí byť voda vypustená. Oliheň ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky, potom dochuťte sójovou omáčkou a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle na mrkvu v kórejskom štýle, potom dochutíme mrkvou, soľou, cukrom a octom, dobre premiešame.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a osmažte ju na oleji do zlatista. Cibuľu vyberte z panvice a zvyšný olej v panvici pridajte k mrkve.
- Cesnak pretrieme lisom a pridáme k mrkve. Mrkvu necháme pol hodiny lúhovať.
- Šampiňóny rozdelíme na štvrtiny.
- Do šalátovej misy skombinujte kalamáre, mrkvu, huby. Dôkladne premiešame a necháme šalát 2 hodiny nasýtiť v chladničke.
