Po zbere, s nástupom prvého chladného počasia, na záhradnom pozemku môže zostať veľké množstvo nezrelých paradajok. Stredne veľké ovocie sa zvyčajne nevyhadzuje, ale konzumuje sa v solenej alebo nakladanej forme. Použiť sa dajú aj malé zelené paradajky - skúste z nich pripraviť džem originálnej kyslej chuti.
Je to nevyhnutné
-
- Pre džem:
- 60-70 malých zelených paradajok;
- 1 kg cukru;
- vlašské orechy a / alebo hrozienka na plnenie;
- pomarančová šupka;
- 5 g vanilínu;
- 5 g kyseliny citrónovej;
- 2 listy pelargónie.
- voda.
- Dodatočne:
- sklenené nádoby;
- plechové viečka;
- lyžica;
- námorník
- nôž;
- vlásenka alebo špendlík;
- smaltované kuchynské potreby;
- cedník.
Inštrukcie
Krok 1
Nazbierajte šesť až sedem desiatok malých zelených paradajok a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Potom odrežte dno každého ovocia - stopku a dužinu. Semená opatrne odstráňte sponkou alebo špendlíkom, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili celistvosť paradajok.
Krok 2
Určite ovocie povarte v troch vodách, aby paradajkový džem nemal horkú chuť. Starostlivé tepelné ošetrenie nezrelých nočných tieňov vám navyše pomôže úplne sa zbaviť toxickej látky - solanínu. Postupujte v nasledujúcom poradí:
- paradajky zalejeme vodou a privedieme k varu;
- varíme 5-6 minút;
- Vložte cedník a vypustite vriacu vodu;
- Paradajky ponorte do studenej vody.
Krok 3
Zelené paradajky ošúpte. Z následného vystavenia teplu a chladu bude veľmi mäkký a poddajný. Ľahko ju odstránite nožom.
Krok 4
Varíme paradajkový lekvárový sirup. Za týmto účelom vložte 1 kg kryštálového cukru do smaltovanej nádoby, naplňte ju 1 litrom vody a zmes za pravidelného miešania zahrievajte na strednom ohni, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
Krok 5
Vložte spracované paradajky do pripraveného roztoku. Ak je to žiaduce, ovocie môže byť plnené vlašskými orechmi alebo hrozienkami - to dá pochúťke neobvyklú jasnú chuť. Džem varíme, kým sirup nezhustne. Pokvapkajte ho na podšálku - ak si kvapka zachová svoj tvar a neroztečie sa, paradajkový džem je hotový.
Krok 6
5 minút pred odstavením misky z ohňa pridajte do sladkej misky jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a vanilín. Pár listov pelargónie a malé množstvo pomarančovej kôry dodá džemu príjemnú vôňu.
Krok 7
Sklenené nádoby sterilizujte a nechajte uschnúť. Ešte horúce do nich nasypte pripravený džem a stočte ich do plechových viečok. Chladnička pri izbovej teplote.
