Žiarivo žltá kukurica, ktorá je známa každému a ktorú už dávno priniesli španielski dobyvatelia z Ameriky do Európy, má nielen príjemnú chuť, ale je aj zásobárňou vitamínov a mikroelementov. V semenách kukurice obsahuje vo svojom oleji veľa látok, ktoré sú užitočné pre ľudský organizmus.
st.gdefon.com/wallpapers_original/wallpapers/401990_kukuruza_zheltaya_zlak_makro_1680x1050_(www. GdeFon.ru).jpg
Živiny a vitamíny obsiahnuté v kukurici
- vitamín C;
- skupina vitamínov B;
- vitamín K;
- vitamín PP;
- vitamín D;
- vitamín E;
- železo;
- fosfor;
- horčík;
- draslík;
- meď;
- nikel;
- škrob;
- vápnik;
- nenasýtené mastné kyseliny;
- aminokyseliny;
- karotenoidy;
- celulóza;
- bielkoviny;
- tuky;
- bielkoviny.
Okrem obvyklej žltej kukurice existuje aj kukurica s bielymi, ružovými, červenými, modrými, fialovými alebo dokonca čiernymi zrnami - to sú ďalšie odrody, ktoré sa pestujú aj po celom svete. Obsah výživných látok v kukurici závisí od farby. Ak teda žltá kukurica obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ako sú karotenoidy, potom modrá kukurica obsahuje antokyány a fialová kukurica obsahuje kyselinu protocachovú.
Cenné vlastnosti kukurice a ich použitie
Z výrobkov je veľmi rozšírený kukuričný olej, ktorý je diétny a chráni cievy pred cholesterolovými plakmi. Chutí dobre, nepení, je možné ho uvariť a použiť v čistej podobe na zálievku do šalátov. Je obvyklé variť klasy, ale užitočnejšie je kukuricu napariť, pretože sa lepšie zachová chuť a výživné látky, ktoré sú síce tiež obsiahnuté vo varenej kukurici, ale v menšej miere.
Mladé (mliečne) klasy sa varia rýchlejšie, úplne zrelé - minimálne 2 hodiny.
Obzvlášť užitočné sú svetlohnedé kukuričné vlasy (stigmy) obklopujúce klas. Môžete si z nich urobiť odvar a vypiť štvrť šálky každé tri až štyri hodiny denne pred jedlom. Kukuričný hodváb sa môže používať čerstvý alebo sušený a predáva sa tiež sušený v lekárňach. Na prípravu infúzie stačí vziať 2 polievkové lyžice stigiem na 1 pohár vriacej vody. Kukuričný hodváb pomáha pri ochoreniach žlčníka, má močopudné účinky a znižuje krvný tlak u hypertonikov, je tiež užitočný pri cukrovke a chorobách nervového systému.
Kukurica má dobrý vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu, pomáha pri zápche. Obsahuje vyvážené bielkoviny, tuky a uhľohydráty, takže sa telu dobre vstrebáva.
Odporúča sa zvoliť mladé uši s bledožltou farbou zŕn. Nielen rýchlo sa varia (sú tiež navlečené na špízi a varené ako ražniči), ale sú aj lepšie stráviteľné žalúdkom.
Varené kukuričné klasy posilňujú zuby a zlepšujú slinenie, majú tiež dobrý vplyv na pamäť, zrak, zvyšujú imunitu a odďaľujú riziko srdcového infarktu a kardiovaskulárnych chorôb. Je to spôsobené vysokým obsahom vitamínov, ako sú K, E a stopové prvky.
Z hľadiska obsahu bielkovín je kukurica samozrejme horšia ako mäso, ale dá sa odporučiť (rovnako ako fazuľa alebo hrášok) ako náhrada mäsa pre vegetariánov. Kukurica sa hojne používa pri príprave šalátov alebo príloh k rôznym jedlám. Najmä keď je jedlo pripravené s dostatočným množstvom tuku, prítomnosť kukurice znižuje jej škodlivé účinky na organizmus.
Kukuričnú múku možno použiť na zbavenie sa komedónov. Je ľahké urobiť to doma, ak si zmiešate 2 lyžice kukuričnej múky s 1 bielkovinou a nanesiete ju na celú tvár. Keď je zmes suchá, vyberte ju obrúskom, potom ju najskôr opláchnite teplou, potom studenou vodou.
Napriek veľkým výhodám, ktoré kukurica pre ľudské telo má, sa neodporúča používať ju pri zvýšenej zrážanlivosti krvi. Pri gastritíde rôzneho pôvodu je lepšie variť kašovú kašu z kukurice, jej použitie má pozitívny vplyv na žalúdočnú sliznicu.
