V jesenno-zimnom období vám leto budú pripomínať voňavé mini koláče so šťavnatými bobuľami a lahodným ovocím. Lahodný dezert so krémom Chantilly vyzdobí rodinný nedeľný stôl a budú na neho deti dlho spomínať.
Je to nevyhnutné
- Na 4 koláče s priemerom 12 cm
- Pre skúšku:
- - 250 g pšeničnej múky;
- - 200 g cukru;
- - 100 g masla;
- - vajce;
- - žĺtok;
- - kôra z polovice citróna;
- - 1/4 čajovej lyžičky soli
- Pre krém:
- - 500 g mlieka;
- - 4 žĺtky;
- - 100 g krému (33% tuku);
- - 120 g cukru;
- - 40 g kukuričného škrobu;
- - 40 g masla;
- - vanilkový struk;
- - kôra z polovice citróna
- Na ozdobu:
- - čerstvé bobule (ríbezle, maliny, černice, čučoriedky);
- - marhule; slivky;
- - 2 vetvičky mäty
Inštrukcie
Krok 1
Preosiať múku. Zapekaciu misu (priemer 12 cm) vymastíme maslom. V miske zmiešame múku, cukor, soľ, citrónovú kôru.
Krok 2
Pridajte nadrobno nakrájané maslo a zmes rýchlo rozdrvte na strúhanku. Vajíčko a žĺtok vyšľaháme metličkou a vlejeme do múkovej zmesi.
Krok 3
Cesto rýchlo premiesime, zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 1 hodinu. Chladené cesto rozdelíme na štyri časti, každú rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 5 mm.
Krok 4
Vyložíme ich formami, na mnohých miestach popicháme vidličkou, zakryjeme papierom na pečenie a prikryjeme fazuľou na varenie.
Krok 5
Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C 10-12 minút, potom odstránime fazuľu a papier. Košíky ochlaďte a vyberte ich z formy.
Krok 6
Pripravte si krém Chantilly. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte citrónovú kôru a pozdĺžne rozkrojený vanilkový struk. Na miernom ohni privedieme k varu.
Krok 7
Odstavte z ohňa a nechajte pol hodiny lúhovať, potom mlieko preceďte do čistého kastróla. Medzitým si pomelieme vajcia s cukrom, pridáme kukuričný škrob.
Krok 8
Mlieko opäť preložte do ohňa a zohrejte bez varu. Potom ju pomaly, tenkým prúdom, za stáleho miešania vlejte do zmesi žĺtkov a cukru, aby sa nevytvorili hrudky.
Krok 9
Nalejte smotanu do hrnca a za stáleho miešania povarte na miernom ohni do zhustnutia (asi 5-6 minút alebo, ak máte teplomer, na teplotu 82 ° C).
Krok 10
Potom panvicu odstavíme z ohňa, krém trochu ochladíme (na 50 ° C) a pridáme maslo. Poriadne premiešajte a nalejte zmes do skleneného pohára.
Krok 11
Hotový krém zakryte potravinovou fóliou, zatlačte na povrch hmoty a úplne vychladnite. Šľahačku vyšľaháme, kým nebude vrcholovo pevná a jemne vmiešame do vychladnutého krému.
Krok 12
Naplňte nimi koše, ozdobte ich bobuľami, ovocím a lístkami mäty a podávajte.
