Pudinkové koláče alebo zákusky sa pripravujú rýchlo a ľahko a výsledok je jednoducho nádherný. Na plnenie môžete použiť krémeš, kondenzované mlieko, džem, šľahačku atď.
Choux pečivo
Do horúcej vody alebo mlieka (pohára) dajte 150 g masla, 2 lyžice cukru (bez vrchu), trochu soli a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimálnu teplotu a do hrnca pridajte 200 g preosiatej múky (zhruba fazetové sklo). Cesto za stáleho miešania 2-3 minúty zohrievajte, potom odstavte z ohňa. Začnite do cesta po jednom vbíjať vajíčka, cesto stále miešajte, až kým nezačne siahať po lyžici. Bude to trvať 4-5 vajec.
Plech vymastíme maslom a po lyžičkách naň ukladáme kúsky cesta. Majte na pamäti, že počas procesu pečenia koláče zväčšujú svoj objem, preto nechajte medzi kúskami cesta vzdialenosť najmenej 3 cm. Koláče pečte v horúcej rúre 10 - 15 minút, kým nezhnednú, potom ich znížte teplo a pripraviť.
Hotové koláče ochlaďte a zo strany urobte úhľadný rez, cez ktorý ich naplníte krémom.
Kondenzované mlieko a maslový krém
Kondenzované mlieko varte 1, 5 hodín, potom ochlaďte a rozšľahajte a do kúska pridajte 200 g zmäkčeného (neroztopeného) masla.
Krémový krém
4 vajcia alebo 5 žĺtkov roztlačte s pohárom cukru, pridajte 2 lyžice múky, toto cesto zrieďte 0,5 litrom studeného mlieka a premiešajte, aby neboli hrudky. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania vareškou alebo nádobou priveďte do varu. Odstavíme z plameňa, pridáme vanilín a ochladíme.
