Viedenské mandľové podkovy sú v rakúskych kaviarňach veľmi populárne. Sušienky majú jemnú orieškovú chuť a ľahkú drobivú štruktúru. Doma je realistické uvariť si takúto delikátnu pochúťku, aj keď to bude vyžadovať určité úsilie.
Je to nevyhnutné
- - 300 g pšeničnej múky;
- - 200 g masla;
- - 150 g krupicového cukru;
- - 100 g cukru;
- - 90 g mandľovej múky;
- - vanilkový cukor;
- - 2 žĺtky;
- - štipka soli.
Inštrukcie
Krok 1
Mandľovú múku si môžete pripraviť sami. Za týmto účelom namočte mandle na 20 minút do horúcej vody, potom z nich odstráňte šupku, orechy vysušte na suchej, čistej panvici, rozdrvte ich v mlynčeku na kávu, kým sa z nich nestane múka.
Krok 2
Do misky dáme zmäknuté maslo, pridáme cukor, mandľovú múku, štipku soli, túto hmotu pomelieme. Pridajte vaječné žĺtky, tu nebudeme potrebovať bielky. Premiešame, na vrch preosejeme určené množstvo múky a z týchto surovín vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujte guľku, dve hodiny vložte do chladničky.
Krok 3
Guľu cesta nakrájajte na pár kúskov, odštipnite 10 g kúsky, každý kúsok vytvarujte do 8 centimetrov dlhých valčekov, ohnite ich do podkovy, položte na plech vystlaný pergamenovým papierom. Cesto sa ukáže byť plastové, ale stále trochu drobivé, takže budete musieť drotovať s tvorbou podkovičiek.
Krok 4
Viedenské mandľové podkovy povarte asi 10 minút na 180 stupňov, toľko, aby dozlatovali. Horúce podkovy ihneď ponorte do práškového cukru zmiešaného s vanilkou. Položte cookies na mriežku a počkajte, kým vychladnú. Jemná krásna pochúťka je pripravená.
