Viedenské oblátky sú jedným z najrozšírenejších dezertov v Európe a každoročne si u nás získavajú čoraz viac fanúšikov. Všetko je to o výnimočnej chuti tohto pečiva a rozmanitosti receptov.
Nemusíte opustiť krajinu alebo ísť do reštaurácie, aby ste sa rozmaznávali lahodnými viedenskými oblátkami. Vďaka elektrickej vafle sa tieto vynikajúce pečivo dajú pripraviť rýchlo a ľahko doma.
Ako upiecť dokonalé viedenské oblátky
- Napriek jednoduchosti receptu nie sú viedenské vafle vždy úspešné. Môžu sa prilepiť na vaflovú žehličku, „gumovať“alebo sa rozpadnúť. Existuje niekoľko tajomstiev pečenia dokonalej viedenskej vafle.
- Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu. Najlepšie je maslo vybrať z chladničky 2 hodiny pred dovarením.
- Pred prípravou cesta nezabudnite preosiať múku: to je jedna z podmienok vzdušnosti budúceho pečenia.
- Namiesto bežného cukru sa odporúča použiť práškový cukor, potom sa oblátky nelepia.
- Všetky zložky musia byť zmiešané po etapách, nie súčasne. Spočiatku je lepšie to robiť ručne a až na konci, ak je to potrebné, vypracujte všetko cesto v mixéri.
- Aby boli vafle zvnútra krehké a mäkké, pridajte do cesta kukuričný škrob. Môžete ho nahradiť 1/4 múky.
- Vyberte si elektrickú vaflovú žehličku s vysoko kvalitným nepriľnavým povrchom a hlbokými mriežkovými drážkami v panvoch na vyprážanie.
- Pred pečením sa odporúča vaflovač predhriať na 5 minút.
- Ak ste už časť cesta položili na povrch na vyprážanie, nevyrovnávajte ho, neskúšajte odlupovať vrstvu cesta, ktorá sa už začala piecť: „zafixuje sa“za pár sekúnd.
Klasické viedenské oblátky
Napriek tomu, že existuje veľa druhov viedenských vaflí, ich klasickú chuť a vôňu nemožno s ničím zameniť. V mnohých európskych mestách je táto pochúťka mimoriadne obľúbená a charakteristická aróma je cítiť už pár metrov od pekárne. Klasická vafle má pomerne neutrálnu príchuť. A má to svoj dôvod: tento dezert sa spravidla podáva s mnohými plnkami a polevami, takže samotné cesto nemá veľa prísad.
Budete potrebovať:
- Cukor - 150 g;
- Múka - 350 g;
- Mlieko - 200 ml;
- Maslo - 200 g;
- Kuracie vajce - 3 ks;
- Citrón - 1/4 ks.;
- Prášok do pečiva (prášok do pečiva) - 8 g;
Recept na varenie krok za krokom.
- Maslo zmäknuté pri izbovej teplote nasekajte na kúsky a zmiešajte s cukrom. Dôkladne potrieme.
- Vajcia rozšľaháme, postupne do nich prilievame mlieko. Spojíme s cukrovo-maslovou hmotou.
- Preosejte múku, pridajte do nej prášok do pečiva a premiešajte. Vytlačte citrónovú šťavu do múky a pridajte ju celú do tekutej časti cesta.
- Pečieme v predhriatej elektrickej vafle 5 minút.
Medzi dve oblátky môžete umiestniť náplň podľa vášho výberu - džem, šľahačka, kondenzované mlieko, nasekané ovocie a bobule. Klasické viedenské oblátky sú dostatočne sladké, takže ak plánujete pridať tieto plnky, môžete znížiť množstvo cukru v ceste na polovicu.
Diétne viedenské oblátky s jablkami
PP (správna výživa) je v posledných rokoch nepodmieneným trendom. Šikovní cukrári prispôsobia obvyklé pečivo kánonom diétnej stravy, pričom z receptúry vylučujú všetky škodlivé prísady (cukor, maslo, lepok, biela múka). Pri dôslednom dodržiavaní receptúry sa pečenie PP ukáže ako nemenej chutné a zároveň neškodné pre postavu. Viedenské oblátky nie sú výnimkou.
Budete potrebovať:
- Kuracie vajce - 2 ks.;
- Kefír - 90 ml.;
- Ryžová múka - 4 lyžice;
- Kukuričná múka - 4 lyžice;
- Prášok do pečiva - 1/2 lyžičky;
- Jablká - 200 g;
- Kokosový olej - 1 polievková lyžica;
- Škorica - 1/2 lyžičky;
- Prášková stévia - podľa vkusu, nie viac ako 1/2 lyžičky
Recept na varenie krok za krokom.
- Vajíčka s kefírom zomelieme do hladka. Pridajte stéviu a poriadne premiešajte.
- Zmiešajte spolu suché suroviny a pridajte k tekutým surovinám.
- V mikrovlnke roztopíme kokosový olej a pridáme do cesta.
- Jablká nastrúhame a zmiešame s cestom.
- Cesto rozotrieme na elektrickú vafľovačku s vrstvou 1 cm, pečieme 5-6 minút.
Podávame s čerstvými bobuľami, medom, datľovým sirupom alebo jogurtom.
Syrové tvarohové viedenské oblátky
Takéto vafle sú jednoducho úžasné: na povrchu sa pečie chrumkavá hnedá kôrka a vo vnútri je viskózne krémové cesto.
Budete potrebovať:
- Polotvrdý syr - 120 g;
- Kuracie vajce - 1 ks.;
- Ryžová múka - 2 lyžice;
- Celozrnná múka - 2 lyžice;
- Mäkký tvaroh (pastovitý) - 170 g;
- Soľ podľa chuti;
- Sóda na hrote noža;
- Čerstvé bylinky (voliteľné).
Recept na varenie krok za krokom.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Pridajte tvaroh, vajcia a vypracujte dohladka
- Do cesta jemne pridajte strúhaný syr.
- Vložte do vaflového žehličky so zvyšnou silnou vrstvou, pečte 5 minút.
Ak do týchto syrových vaflí nepridáte zelenú, potom sa budú hodiť k sladkým plnkám a váš dezert nebude nakoniec taký sladký. Bylinková verzia premení tieto pečivo na slané jedlo, ktoré môže byť úplným občerstvením alebo prílohou k rybám alebo mäsu.
Vegánske oblátky v čokoláde
Zdalo by sa, že viedenské pečivo nejde dobre s kánonmi vegetariánstva. V skutočnosti sa aj tento dezert dá pripraviť bez živočíšnych produktov a výsledok predčí vaše očakávania.
Budete potrebovať:
- Ražná múka - 1 pohár.;
- Mandľové mlieko - 1 pohár.;
- Olivový olej - 2 lyžice
- Vanilín - 1 vrecúško;
- Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
- Kakaové maslo - 2 lyžice;
- Karob alebo kakaový prášok - 2 lyžice;
- Stevia podľa chuti
Recept na varenie krok za krokom.
- Múku spojíme s vanilkou a práškom do pečiva.
- Pridajte mlieko a maslo, poriadne premiešajte. Pridajte štipku stévie alebo podobného sladidla, pričom nezabudnite, že hlavná sladkosť bude v čokoládovej poleve.
- Pečieme stredné oblátky 4 - 5 minút. Chladnička.
- Kakaové maslo rozpustíme v parnom kúpeli. Rýchlo pridáme karob a stéviu bez varu. Stiahneme z ohňa. Do tejto hmoty ponorte vafle a vložte ich na plech pokrytý potravinovou fóliou. Vložte do chladničky. Čokoládová poleva začne rýchlo tuhnúť a vafle budete môcť zjesť už za pár minút.
Zeleninové oblátky
V rakúskych kaviarňach je výber viedenských dlaždíc taký veľký, že sa človek môže len čudovať fantázii miestnych cukrárov. Samozrejme, toto jedlo nie je varené iba na sladko. Napríklad ako tieto oblátky, ktoré sa výborne hodia k soleným rybám, tvarohu alebo ku grilovanej zelenine.
Budete potrebovať:
- Zemiaky - 300 g;
- Cuketa - 300 g;
- Kuracie vajce - 2 ks.;
- Jogurt bez tuku (tekutý) - 50 ml;
- Ovsené otruby - 3 lyžice;
- Soľ podľa chuti;
- Cesnak - 1 klinček.
Recept na varenie krok za krokom.
- Otruby zomelieme na mlynčeku na kávu. Ak sú dostatočne malé na to, aby vám pomohli, bez veľkých zlomkov, môžete ich použiť v tejto podobe. Zmiešame s jogurtom a necháme trochu napučať.
- Nastrúhame zemiaky a cuketu, zmiešame s vajcami.
- Pridáme otruby s jogurtom.
- Vytlačte strúčik cesnaku, premiešajte.
- Vložte vaflovú žehličku v predstihu v hrubej vrstve (do 2 cm) a pečte 6-7 minút. Pred podávaním sa odporúča trochu vychladnúť, aby sa náplň vo vnútri neroztopila.
Teplú vafľu dáme na tanier, natrieme krémovým syrom tak, aby sa dostala do všetkých priehlbín na pečenie. Na vrch môžete dať, čo sa vám páči - solené plátky rýb, údené mäso, kaviár, pečená zelenina. Samotné vafle sú však veľmi chutné, šťavnaté, takže sa dajú jesť s kyslou smotanou alebo sa môžu podávať ako príloha k teplému jedlu.
Čokoládové viedenské oblátky
Pre milovníkov celej čokolády sa táto možnosť pečenia stane skutočným darčekom.
Budete potrebovať.
- Maslo - 100 g;
- Kakaový prášok - 30 g;
- Mlieko - 150 ml;
- Kuracie vajce - 2 ks.;
- Pšeničná múka - 120 g;
- Cukor 60 g;
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Čokoládové kvapky - 100 g;
Recept na varenie krok za krokom.
- Cukor pomelieme s maslom. Pridáme vajcia, mlieko a šľaháme do peny.
- Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom. Nalejte tekutú časť cesta, premiešajte.
- Nalejte tenkú vrstvu cesta do predhriatej vaflovej žehličky, rýchlo vložte čokoládové kvapky (množstvo podľa vášho vkusu) a nalejte ďalšiu tenkú vrstvu cesta. Panely na vyprážanie zatvorte, ale príliš na ne nestláčajte, pečte 5 minút.
Výsledkom by malo byť, že sa čokoládové kvapky vo vnútri vafle stanú tekutými bez toho, aby vytiekli. Táto horúca verzia sa veľmi dobre hodí k guľke krémovej zmrzliny.
