Rovnako ako v Rusku, pretože sú ženy v domácnosti, existuje toľko receptov na koláče, takže v Turecku má každá hostiteľka svoj vlastný recept, svoje vlastné tajomstvo výroby vynikajúcich koláčov. V Turecku sa koláče vyrábajú z najjemnejšieho cesta. Takéto koláče sú chrumkavé, drobivé, majú veľa náplne.
Je to nevyhnutné
- Cesto:
- - múka - 4 poháre;
- - voda - 290 ml;
- - soľ - 1,5 lyžičky;
- - rastlinný olej - 3 lyžice;
- - škrob - 0,5 šálky;
- - maslo - 100 g.
- Náplň:
- - cibuľa - 1 - 2 ks.;
- - fazuľa mungo - 1 pohár;
- - voda - 0,5 l;
- - soľ, korenie, kmín - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pri príprave berekovských koláčov s náplňou z tureckých mungo fazuliek musíte najskôr pripraviť cesto, pretože zmiešanie surovín bude trvať nejaký čas. Zároveň sa pripraví náplň.
Vezmite prvotriednu múku, sito na stôl, premiešajte so soľou. Zbierajte múku do kopca, urobte depresiu.
Maslo vymiešame s vodou a túto zmes pomaly nalejeme do ryhy v múke, druhou rukou vypracujeme cesto.
Výsledné mäkké cesto nechajte aspoň na 30 minút na pomúčenom stole prikryté miskou.
Krok 2
Medzitým si pripravíme plnku. Za týmto účelom naplňte fazuľu mungo vodou a varte ju do mäkka. Bude to trvať asi 20 minút alebo viac. Kašu trochu ochladíme. Medzitým olúpte a najemno nastrúhajte cibuľu, premiešajte s pripravenou kašou, podľa chuti osoľte a okoreňte.
Krok 3
Posypte stôl škrobom. Toto by sa malo robiť tak, aby sa cesto ľahšie vyvaľovalo, nelepilo a nelámalo. Cesto rozdelíme na 30 - 32 častí. Každú vyvaľkáme na podlhovastý koláč. Vyvaľkajte natenko, až kým nebude priehľadný.
Na jednu z úzkych strán plochého koláča položte polievkovú lyžicu plnku. Zvyšok voľnej časti potrieme rozpusteným maslom. Bočné okraje preložte a zrolujte do pevného valčeka.
Krok 4
Rolky pripravené na pečenie dáme na suchý plech, povrch roliek vymastíme rozpusteným maslom a podľa želania posypeme kalindžou alebo sezamovými semiačkami.
Rúru predhrejte na teplotu 200 stupňov a koláče bereki pečte 15 - 20 minút.
