Turecký med je obľúbená orientálna pochúťka s veľmi príjemnou a jemnou chuťou. Sladkosť sa v Grécku považuje aj za národné jedlo. Niekedy sa dezert nazýva iba jedným slovom - turecký med. Existuje pomerne veľké množstvo jeho odrôd, ale hlavné zložky zostávajú nezmenené - cukor a škrob.
Je to nevyhnutné
- - 1 1/2 šálky cukru;
- 1/2 šálky kukuričného škrobu
- - 100 ml malinového alebo jahodového sirupu;
- - kyselina citrónová na špičke noža alebo 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;
- - 1 pohár práškového cukru (na posypanie).
Inštrukcie
Krok 1
Bobuľový sirup, citrónovú šťavu a cukor premiešajte v hrnci s hrubým dnom, pridajte asi 100 ml čistej filtrovanej vody a varte ich na miernom ohni, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí, za občasného miešania vareškou alebo lopatkou.
Krok 2
Keď zmes vrie, odstráňte penu a znížte teplotu na minimum. Teraz varte sirup, kým nie je ťažké ho otestovať. Za týmto účelom kvapnite kvapku zmesi do studenej vody - mala by sa zmeniť na tvrdý „karamel“.
Krok 3
Škrob rozpustite vo veľmi studenej vode v pomere 1: 3 tak, aby neboli hrudky. Nalejte do tepelne odolnej nádoby a vložte na mierny oheň. Varíme, kým zmes nezhustne, za občasného miešania. Uvarený škrob odstavíme z ohňa.
Krok 4
Keď sirup dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte škrobovú zmes. Miešajte a za občasného miešania vareškou varte ďalších 25 minút, kým na miernom ohni nezhustnú.
Krok 5
Obdĺžnikový tvar, plech na pečenie alebo akékoľvek iné vhodné plechy zakryte pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou. Na vrch nalejeme mierne vychladnutú hmotu a povrch uhladíme vlhkou lyžičkou. Necháme stuhnúť 4-5 hodín, môžeme ho vložiť na noc do chladničky.
Krok 6
Zmrazenú hmotu nakrájajte na hranaté kúsky a potom vyvaľkajte práškový cukor. Turecký med možno uložiť do suchej kartónovej krabice.
