Perlový jačmeň je rafinované celé zrno jačmeňa, zásobáreň vitamínov a rekordman v obsahu vlákniny medzi obilninami. Je ťažké tomu uveriť, ale v staroveku bol jačmeň kráľovským jedlom, ale v našej dobe nie je veľmi populárny, najmä medzi mužmi, pretože je súčasťou ich armádnej minulosti. Napriek tomu je to skutočne ruské jedlo, zdravé a chutné, ak je pripravené správne.
Je to nevyhnutné
-
- Kaša s duseným bravčovým mäsom:
- 1 plechovka duseného mäsa;
- 1 pohár perličkového jačmeňa;
- 2, 5 pohárov vody;
- 2 hlavy cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 stredné mrkvy;
- soľ.
- Rassolnik:
- 1 plechovka hovädzieho mäsa;
- 1 pohár perličkového jačmeňa;
- 3 litre vody;
- 0,5 kg zemiakov;
- 1 plechovka (približne 650 g) nakladaných uhoriek (alebo uhoriek)
- 1 hlava cibule;
- 1, 5 lyžičky rajčinová pasta;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Z perličkového jačmeňa si môžete urobiť výdatný prvý a voňavý druhý chod, ktorý bude rovnako chutný a bude sa páčiť každému. Jediným všeobecným pravidlom pre jedlá s jačmeňom je, že táto obilnina musí byť pred začatím varenia namočená na 10-12 hodín v studenej vode. Potom vypustite vodu a začnite realizovať svoje kulinárske nápady.
Krok 2
Jačmenná kaša s duseným bravčovým mäsom Dajte panvicu na silný oheň, vložte do nej tuk z duseného mäsa, zohrejte ju dohladka. Medzitým si ošúpte cibuľu, nakrájajte ju najemno, preložte na panvicu a osmažte ju do zlatista. Mrkvu očistíme, nastrúhame na jemnom strúhadle, cesnak posekáme nadrobno, to všetko pridáme na panvicu.
Krok 3
Opláchnite jačmeň vo viacerých vodách (použite studenú vodu), preložte do hrnca, podlejte studenou vodou, vložte na silný oheň. Privedieme k varu, prepneme na stredný oheň, zakryjeme, povaríme ďalších desať minút. Nalejeme do panvice na varenie zeleniny (voda sa ešte nerozvarila), osolíme.
Krok 4
Znížte teplotu na minimum, zakryte ju a duste do mäkka. Ak je to potrebné, pridajte viac vody. Guláš roztlačte vidličkou alebo nakrájajte, ak sú kúsky príliš veľké, preložte do jačmeňa, premiešajte a vypnite oheň. Panvicu nechajte na horúcom sporáku so zatvoreným vekom pätnásť minút.
Krok 5
Uhorka Cereálie opláchnite vo viacerých vodách, preložte do hrnca, podlejte vodou, vložte na silný oheň. Vezmite hrniec, aby tekutina zaberala polovicu nádoby. Dochutíme trochou soli, privedieme k varu, prikryjeme, teplotu prehrejeme na stredný oheň.
Krok 6
Vložte guláš na panvicu, položte na sporák, smažte päť minút, mieste vidličkou alebo drevenou špachtľou, pridajte korenie. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno, pridajte do panvice.
Krok 7
Obsah nádoby s uhorkou rozdelte na soľ na dva diely. Uhorky nakrájame nadrobno, jednu polovicu dáme na panvicu s duseným mäsom. Dusíme tri minúty, pridáme paradajkovú pastu, dobre premiešame a odstavíme z ohňa.
Krok 8
Olúpte zemiaky, nakrájajte ich na malé plátky, pridajte do hrnca s jačmeňom, povarte ich desať minút a potom pridajte druhú polovicu nakrájaných uhoriek so soľankou. Varte ďalších päť minút a potom preneste obsah panvice na panvicu. Varíme desať minút, pridáme bobkové listy, podľa potreby osolíme.
