Kváskové cesto vyprážané na rastlinnom oleji, tradičné ruské jedlo. Na prípravu lahodne chutných koláčov môžete použiť rôzne náplne, napríklad kapustu.
Spravidla sa z nepárového kvasnicového cesta vyrábajú vyprážané koláče. Počas vyprážania celkom dobre stúpa, najmä ak je pokrm vyprážaný pomocou veľkého množstva rastlinného oleja. Cesto bez bezpečnosti navyše výrazne skracuje čas varenia.
Cesto sa lepšie hodí na pečenie, pretože v tomto ceste sa tvorí viac plynových bublín a miska sa ukáže byť omnoho nadýchanejšia a jemnejšia.
Na prípravu nepárového kváskového cesta budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 500 - 600 g pšeničnej múky, 1 pohár mlieka, 20 - 30 g suchého pekárskeho droždia, 1 kuracie vajce, 4 lyžice. l. maslo, 1 ČL. cukor a 1/2 ČL. soľ. Pretože koláče budú vyprážané, budete potrebovať rastlinný olej.
Na prípravu náplne si vezmite: 500 g bielej kapusty, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Môžete použiť akúkoľvek inú plnku, napríklad ryžu s vajcami, mleté mäso, zemiakovú kašu. Recept na cesto je vhodný na akékoľvek koláče so slanou plnkou.
Pšeničná múka sa 2-3 krát preoseje cez jemné sitko a zmieša sa so suchým pekárskym droždím. Kuracie vajce pomelieme s cukrom a soľou, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia. Potom sa vaječná zmes naleje do teplého mlieka a mieša sa. Maslo sa rozpustí na miernom ohni a nechá sa vychladnúť. Všetky ingrediencie, okrem oleja, sú spojené miesením cesta. Až potom sa do hmoty pridá rozpustené maslo a v miesení sa pokračuje, kým sa nezíska homogénne elastické cesto.
Hotové cesto by sa malo dobre lepiť z vašich rúk. Aby ste to dosiahli, malo by sa miesiť 10-15 minút. Ak cesto zostane lepkavé, pridáme trochu múky.
Cesto sa prenesie do hlbokej nádoby a zakryje sa vlhkou handričkou. Nádoba sa vyberie na teplom mieste bez prievanu. Asi po 1-2 hodinách sa cesto výrazne rozšíri. Je zdrvený a nechá sa stáť ďalšiu 1 hodinu.
Kapusta sa naseká na tenké prúžky a vypraží sa na rastlinnom oleji, až kým nebude jemná. Podľa chuti sa do náplne pridá soľ a čierne korenie. Môžete použiť svoje obľúbené korenie. Hotová plnka sa nechá vychladnúť. Stôl je posypaný múkou a z cesta sa formujú koláče jednotnej veľkosti. Každý koláč je vyvaľkaný a snaží sa získať malý kruh s hrúbkou 4 - 5 mm. Vložte plnku do stredu každého hrnčeka a opatrne zalepte okraje cesta, čím získate výrobok tradičný tvar. Pripravené koláče sa nechajú samé 20 - 25 minút, aby cesto kyslo.
Rastlinný olej sa naleje na suchú panvicu. Aby boli koláče počas vyprážania čo najbujnejšie, odporúča sa naliať olej do vrstvy najmenej 1 cm Panvica sa umiestni na stredný oheň. Koláče sú vyprážané na rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Mnoho ľudí uprednostňuje koláče pečené v rúre, pretože vyprážané kvasnicové cestá sú príliš tučné. Prebytočný tuk sa dá ľahko odstrániť preložením hotových koláčov z panvice na papierové obrúsky.
