Zeleninový guláš je zdravé jedlo, ktoré sa môže podávať samotné alebo ako príloha. Ak vám záleží na vašej postave, pripravte si guláš na základe nízkokalorickej zeleniny, ako sú napríklad cukety. Používajte rôzne odrody - guláš sa ukáže ako nielen chutný, ale aj veľmi krásny.
Je to nevyhnutné
- Viacfarebná cuketa:
- - 4 mladé zelené cukety;
- - 4 žlté cukety;
- - 8 stredne veľkých zrelých paradajok;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 100 g mozzarelly;
- - olivový olej na vyprážanie;
- - soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie;
- - zmes sušených provensálskych bylín.
- Sicílsky zeleninový guláš:
- - 3 mladé cukety;
- - 2 stredne veľké baklažány;
- - 8 malých zrelých paradajok;
- - 6 zemiakov;
- - 8 viacfarebných sladkých paprík;
- - 2 cibule;
- - 2 stonky zeleru;
- - zväzok čerstvej bazalky;
- - olivový olej;
- - soľ;
- - čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Viacfarebná cuketa
Pripravte si originálne a krásne jedlo v provensálskom štýle. Použite žltú a tmavozelenú mladú cuketu - v kombinácii s jasne červenými paradajkami a snehobielym syrom pôsobia veľmi dekoratívne.
Krok 2
Cuketu umyjeme a nakrájame na plátky. Cesnak rozdrvte v mažiari, nastrúhajte mozzarellu. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nakrájame na veľké kúsky.
Krok 3
Na panvici rozohrejte olivový olej a cukety osmažte drevenou varechou. Potom dajte na panvicu paradajky, cesnak, pridajte suché provensálske bylinky a soľ. Dusíme, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť. Skontrolujte sýtosť - cuketa by mala byť mäkká, ale nie vyformovaná. Guláš posypeme strúhaným syrom a ešte pár minút zohrejeme. Pred podávaním pokrm posypte čerstvo mletým čiernym korením.
Krok 4
Podávame provensálsku cuketu s pečenou rybou alebo kuracím mäsom. Guláš sa môže podávať aj ako samostatné jedlo, doplnené čerstvým bielym chlebom a pohárom chladeného ružového vína.
Krok 5
Sicílsky zeleninový guláš
Ragú s cuketou, baklažánom, zemiakmi a paprikou je veľmi chutné. Aby bolo jedlo chutné, položte zeleninu jednu po druhej, potom si zachová svoj tvar a zostane šťavnatá.
Krok 6
Baklažány nakrájajte na kocky a namočte na hodinu do studenej osolenej vody, aby sa horkosť uvoľnila. Vypustite vodu, opláchnite a osušte zeleninu. Olúpte a nakrájajte zemiaky a cukety na kocky. Nakrájajte cibuľu. Zeler olúpte z tuhých vlákien, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Paprika zbavená priečok a semien, nakrájaná na prúžky. Paradajky oparíme, zbavíme šupky, dužinu pretrieme cez sitko.
Krok 7
V hrnci zohrejte olivový olej, cibuľu popražte do zlatista, potom pridajte zeler a nadrobno nakrájanú bazalkovú zeleninu. Všetko za stáleho miešania povaríme niekoľko minút. Vložte paradajkový pretlak do panvice, priveďte do varu, pridajte zemiaky a baklažán. Po 4 minútach pridajte do zmesi cuketu. Dochutíme soľou, korením, premiešame a dusíme dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Podľa potreby do zmesi prilejte trochu vody.
Krok 8
Vložte papriky do duseného mäsa a duste ich ďalších 7-10 minút. Vypnite sporák a nechajte guláš sedieť pod vekom. Podávame za studena s toastovým chlebom alebo s ciabatou.
