Zeleninový guláš je bežné chutné a aromatické jedlo. Môžete si ho uvariť takmer zo všetkej zeleniny, ktorá je v chladničke. Guláš z cukety a zemiakov je celkom uspokojivý.
Vegetariánsky guláš
Na prípravu guláša budete potrebovať 1 mladú cuketu, 4 stredne veľké zemiaky, veľkú cibuľu, mrkvu, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 1 sladkú papriku, 1 zrelú paradajku, rastlinný olej, korenie a čerstvé bylinky. Pripravte si najskôr zeleninu. Cuketu a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, cibuľu a korenie nakrájame na kolieska, mrkvu na prúžky, paradajku nakrájame na niekoľko kúskov. Nakrájajte cesnak a bylinky najemno.
Zahrejte kotol. Nalejte olej tak, aby zakrýval dno. Na ňom osmažte cibuľu do zlatista, potom pridajte mrkvu. Po 5 minútach pošlite do kotla krúžky korenia a paradajku. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Keď je zelenina odšťavená, znížte cuketu a zemiaky. Dusíme na miernom ohni pol hodiny. Potom pridajte cesnak do zeleniny, podržte ho pár minút a odstavte ho z ohňa. Ozdobte čerstvými bylinkami, ako je petržlen, kôpor, jusai alebo zelená cibuľa.
Dusené cukety a zemiaky s mäsom
Jedáci mäsa určite ocenia guláš zo zeleniny a mäsa. Môže byť pripravený podľa rovnakého receptu ako vegetariánsky, iba na samom začiatku mäso orestovať, alebo podľa pôvodného receptu. Na jedlo je potrebné vziať malý kúsok bravčovej alebo hovädzej dužiny, stredne veľké cukety, najlepšie cukety, 2-3 veľké zemiaky, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 papriku, 2-3 strúčiky cesnaku, rastlinný olej, korenie a čerstvé bylinky.
Cuketu nakrájajte na rovnomerné kruhy hrubé 0,3 cm. Opečte ich na rozpálenej panvici na oleji z oboch strán. Cuketu odstavíme a zdoláme zemiaky. Vyčistite ho, opláchnite a osušte uterákom. Nakrájajte na prúžky a smažte ich do zlatista.
Nasekajte kotol alebo hrubostennú panvicu. Nalejte rastlinný olej a osmažte mäso nakrájané na kocky. Znížte teplotu na tesne pod strednú hodnotu. Nakrájajte cibuľu a korenie na kolieska a mrkvu nakrájajte na prúžky. Najskôr pošlite cibuľu na mäso, po pár minútach mrkvu, potom korenie. Osolíme a okoreníme. Toto jedlo dokonale kombinuje čierne korenie, papriku, kurkumu, muškátový oriešok, škumku a trochu nastrúhaného mrazeného citrónu. Budúci guláš duste, kým nebude hotové mäso.
Akonáhle je bravčové alebo hovädzie mäso jemné, kombinujte guláš s restovanými cuketami, zemiakmi a cesnakom. Uhasíme 5 minút a odstavíme z ohňa. Ihneď podávajte posypané čerstvými bylinkami na vrchu.
