Rastegai sú tradične ruské koláče s otvoreným stredom vyrobené z veľmi jemného cesta so šťavnatou náplňou. Varené koláče s mäsom ocení celá rodina, pretože odtrhnúť sa od nich je jednoducho nemožné.
Je to nevyhnutné
- - múka 500 g;
- - suché droždie 1 vrecúško;
- - mlieko 300 ml;
- - maslo 100 g;
- - vajcia 4 ks;
- - cibuľa 2 ks;
- - mleté mäso 650 g;
- - mäsový vývar 200 g;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite múku a preosejte ju cez sito, aby bolo cesto nadýchané. Pridajte 1 vrece droždia.
Krok 2
Do múky nalejte 250 ml teplého mlieka. Jemne premiešajte, potom pridajte 150 g masla, pár štipiek soli a jedno vajce. Cesto vymiesime, dáme do nádoby, zhora prikryjeme obrúskom alebo uterákom. Nechajte asi 1-1,5 hodiny, aby cesto kyslo.
Krok 3
Teraz musíte variť mleté mäso. Ak to chcete urobiť, vezmite cibuľu, nakrájajte ju najemno a zľahka ju osmažte. Potom pridáme mleté mäso a povaríme ešte asi 15 minút.
Krok 4
3 vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme a nakrájame veľmi najemno. Kombinujte vajcia s mletým mäsom a mierne posolte.
Krok 5
Z cesta urobte koláče. Za týmto účelom cesto vyvaľkajte v hrubej vrstve a rozdeľte ho na asi 18 - 20 kusov. Každú časť vytvarujte do malých guličiek a potom z nich rukami pripravte koláče, ktorých hrúbka by mala byť asi 5 mm.
Krok 6
Na každý koláč dajte plnku, ktorú ste predtým zvinuli na valček. Zovretie, spojte okraje torty a stred nechajte otvorený.
Krok 7
Vyrezávané koláče nechajte po uložení na vymastený plech asi 10 minút postáť.
Krok 8
Vajíčko a 50 ml mlieka rozšľahajte mixérom. Výslednou zmesou namažte koláče a potom ich vložte do rúry (teplota - 180 stupňov, čas - 25 minút).
Krok 9
Aby boli koláče mäkké, môžete ich ihneď po uvarení potrieť kefou namočenou vo vode. Zakryte na pár minút obrúskom alebo uterákom. Ďalej do každého koláča nalejte asi 20 ml horúceho mäsového vývaru a preložte na pekný tanier. Je lepšie podávať koláče horúce.
