Zemiakové koláče plnené mäsom sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú diverzifikovať a doplniť chuť vyprážaných zemiakov. Skúste ich pripraviť podľa veľmi starého receptu, podľa ktorého varili matky a babičky. Každá nová generácia im prináša vlastnú príchuť.
Je to nevyhnutné
- - 500 g mäsa;
- - 10 stredných zemiakov;
- - 2 surové žĺtky;
- - 3-4 lyžice. l. múka na cesto a 1-2 lyžice. l. - na drobenie;
- - 2 cibuľové hlavy (jedna na mleté mäso a vývar);
- - 4-6 strúčikov cesnaku (na mleté mäso, vývar alebo zemiaky);
- - olej na vyprážanie;
- - soľ, korenie, korenie podľa vkusu;
- - kyslá smotana alebo omáčky podľa ľubovôle.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso uvaríme, do vývaru pridáme cibuľu, cesnak, korenie, korenie a soľ podľa chuti.
Krok 2
Zemiaky v uniformách umyte a povarte ich, nechajte vychladnúť, kým nie sú teplé. Na začiatku varenia pridajte pár bobkových listov a jeden alebo dva strúčiky cesnaku. Takto dodáte zemiakom zvláštnu príchuť. Pridávajú sa aj ďalšie koreniny, napríklad sušený kôpor (nemusí byť nutne nasekaný, vhodné sú aj celé stonky a semená), kmín, petržlen, zázvor, kurkuma a škorica. Môžete tiež použiť čerstvé bylinky, zaviazať ich niťou, vložiť do hrnca so zemiakmi a na konci varenia ich vytiahnuť a vyhodiť.
Krok 3
Opražte cibuľu a cesnak.
Krok 4
Mäso otočte cez mlynček na mäso.
Krok 5
Výsledné mleté mäso spojíme s opečenou cibuľou a cesnakom, všetko spolu zľahka opečieme, osolíme, okoreníme, podľa želania a chuti dochutíme korením a cesnakom. Ak je mleté mäso suché, môžete doň pridať trochu vývaru, v ktorom sa mäso varilo.
Krok 6
Olúpte zemiaky, otočte ich cez mlynček na mäso.
Krok 7
Pridáme k nej žĺtky, múku, podľa chuti soľ a korenie, premiešame.
Krok 8
Nalejte 1-2 lyžice na stôl. lyžice múky na vaľkanie. Podľa potreby pridáme múku, aby sa cesto nelepilo na ruky. Ruky si môžete tiež namazať rastlinným olejom.
Krok 9
Vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžicu zemiakového cesta, na stole si vyvaľkáme múku, najskôr vyvaľkáme guľku a potom na ňu zatlačíme a dostaneme „placku“, na ňu dáme mleté mäso a okraje zovrieme. Koláč je hotový.
Krok 10
Rovnakým spôsobom formujte aj zvyšok koláčov.
Krok 11
Výsledné koláče osmažte na panvici na oleji do zlatista zo všetkých strán.
Krok 12
Hotové koláče dajte na obrúsok, aby absorbovali prebytočný tuk. Podávame s kyslou smotanou alebo omáčkou podľa chuti. Môžete ju jesť aj studenú.
