Predtým Francúzi varili fricassee z bieleho mäsa, ale časom sa kulinárski odborníci rozhodli, že fricassee je chutné aj z iných druhov mäsa, rýb a morských plodov. V každom prípade je fricassee jemné a chutné jedlo. Ak máte radi krevety, uvarte s nimi fricassee, do ktorého pridáte čerstvé šampiňóny a zelené fazuľky.
Je to nevyhnutné
- - 550 g lúpaných garnátov;
- - 250 g mrazenej zelenej fazule;
- - 150 g čerstvých šampiňónov;
- - 1/2 šálky kyslej smotany;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- - soľ, čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Zelené fazuľky rozmrazte, konce toboliek odrežte z oboch strán, opláchnite ich, vložte do vriacej vody, mierne posolte, povarte najviac 2 minúty. Po tom preložte cedník, zalejte ľadovou vodou, preložte na papierovú utierku, nechajte fazuľu zaschnúť.
Krok 2
Čerstvé celé huby olúpte, opláchnite. Vložte do vriacej vody, povarte 4 minúty. Potom šampiňóny vyberieme štrbinovou lyžicou, vývar odložíme. Huby necháme mierne vychladnúť, nakrájame ich na malé kúsky.
Krok 3
Nalejte pol pohára hubového vývaru do hlbokého duseného mäsa, priveďte do varu, znížte teplotu, pridajte kyslú smotanu, vložte huby a zelené fazuľky. Opäť privedieme k varu, povaríme 3 minúty. Pridáme krevety, dusíme 3 minúty.
Krok 4
Soľ, korenie, pridáme vaječný žĺtok, premiešame, prikryjeme, vypneme oheň. Krevety fricassee nechajte pár minút odstáť, potom naaranžujte na taniere a ihneď podávajte.
