Džem z kôry melónu je obľúbenou pochúťkou mnohých sladkých zubov. Voňavý a jemný, doslova sa topí v ústach a pripomína leto. Existuje veľa receptov na výrobu tohto džemu. Hlavná vec je, že musíte kúpiť vodné melóny bez dusičnanov, potom sa pochúťka ukáže ako chutná a zdravá.
Prvá verzia džemu z kôry melónu
V marmeláde varenej podľa tohto receptu pripomínajú melónové krusty kandizované ovocie - zároveň jemné a s malým „tvrdým zrnom“. Na prípravu takého džemu budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 1 kg šupiek melónu;
- 1 kg kryštálového cukru;
- 1 lyžička sóda;
- 4 g vanilínu;
- 1 ½ l vody.
Šupky z vodného melónu dôkladne umyte, zbavte ich zvyškov dužiny a zelenej kože a nakrájajte ich na malé kúsky. Potom ich popichajte vidličkou. Nalejte 5-6 pohárov vody do hrnca a pridajte sódu bikarbónu rozpustenú v 1 pohári horúcej vody. Všetko dobre premiešajte, položte pripravené kôry z melónu a odložte na pár hodín.
Počas tejto doby si pripravte sirup. Za týmto účelom: Polovicu dávky kryštálového cukru rozpustite v 1/2 litri vody a za stáleho miešania duste na miernom ohni 10 - 15 minút.
Po naliatí kôry melónu opláchnite studenou vodou a vložte do vriaceho cukrového sirupu. Ďalej dusíme 15 minút, odstavíme z plameňa a na chvíľu odstavíme. Potom pridáme zvyšnú polovicu cukru, vložíme na mierny oheň a varíme 3 hodiny. Pár minút pred koncom varenia pridajte do džemu vanilín a všetko dobre premiešajte.
Hotový džem vložte do suchých sterilných nádob a odložte na chladné miesto zakryté viečkami alebo pergamenovým papierom.
Druhá verzia džemu z melónových šupiek
Džem vyrobený týmto receptom sa topí v ústach. Kôra melónu sa stáva priehľadnou a vyzerá ako kúsky jantáru. Ak chcete pripraviť džem podľa tohto receptu, musíte si vziať:
- 1 kg šupiek melónu;
- 1 ½ kg kryštálového cukru;
- 1 liter vody;
- 1 lyžička kyselina citrónová;
- 1 vrece vanilínu.
Najskôr melóny veľmi dobre umyte a utrite do sucha obrúskom alebo uterákom. Potom nakrájajte na polovice a štvrtiny a odstráňte všetku dužinu, ktorú môžete jesť, alebo si z nej môžete pripraviť melónový med alebo džem. Potom odrežte alebo zoškrabte vonkajšiu zelenú časť z kôry. Potom takto pripravené kôrky nakrájajte na malé kúsky a povarte v malom množstve vody v 2 - 3 dávkach 4 - 5 minút a ihneď ich ochlaďte v tečúcej vode.
Cukrový sirup uvarte z 1,5 kilogramu kryštálového cukru a litra vody. Chladené šupky z vodného melónu zalejte horúcim sirupom z cukru a namočte do nich najmenej 5 - 6 hodín. Potom nádobu položte na malý oheň a duste 5-10 minút. Potom odstavte z ohňa a nechajte stáť ďalšie 3-4 hodiny. Potom ho opäť vložte do ohňa a varte ho, kým nedosiahne požadovanú hustotu.
Na konci varenia pridajte do džemu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a na dochutenie - vrecúško vanilínu, ktoré je možné nahradiť malým množstvom esencie z bergamotu.
Keď je hotový džem vychladnutý, vložte ho do sterilných nádob. Skladujte na chladnom mieste.
