Čerstvý šťavnatý melón si môžete v strednom Rusku vychutnať až v druhej polovici leta a začiatkom jesene. Ak chcete uložiť svoje obľúbené bobule na zimu, budete potrebovať domáce recepty. Môžete napríklad uvariť melónový džem - zachová nielen známu chuť, ale aj niektoré užitočné mikroelementy. Použije sa sladká dužina aj kôrky. Citrónová kôra pomôže dať pochúťke príjemnú citrusovú arómu.
Je to nevyhnutné
-
- Pre džem z melónovej melóny:
- 800 g kryštálového cukru;
- 400 g melónovej dužiny;
- šťava z jedného citróna;
- kôra z polovice citróna;
- 2, 5 pohárov vody.
- Pre džem z kôry melónu:
- 1 kg šupiek melónu;
- 3 poháre vody;
- 1, 2 kg kryštálového cukru;
- kôra z polovice citróna.
Inštrukcie
Krok 1
Odlúpnite kôry z melónu a odložte ich - budete ich potrebovať na ďalšiu pochúťku. Z buničiny vyberte všetky semená a nakrájajte ich na malé plátky.
Krok 2
Vložte nakrájanú melónovú dužinu do hrnca a zalejte pol pohárom vody. Varíme na miernom ohni do zmäknutia, potom pridáme 400 g kryštálového cukru.
Krok 3
Sirup si pripravte osobitne: 2 šálky kryštálového cukru rozpustite v pohári vody a pridajte čerstvo vytlačenú šťavu z jedného citróna. Aby ovocie dalo viac šťavy, odporúča sa pred lisovaním, pred dosiahnutím dužiny, prepichnúť citrusovú kôru vidličkou a vložiť ju na 1 minútu do vriacej vody. Po tom roztopte horúci citrón na stôl a nakrájajte pozdĺž pozdĺžnej čiary. Plátky je teraz možné vložiť do odšťavovača.
Krok 4
Hrniec s cukrom a citrónovým sirupom položíme na sporák tak, aby sa dno z jednej strany viac ohrievalo. Odstráňte penu štrbinovou lyžičkou - pravidelne sa bude objavovať na „studenej“strane. Keď roztok prestane peniť, vložte riad na silný oheň a sirup uvaríme do hladka.
Krok 5
Nalejte pripravený sirup do hrnca s melónovou kašou a pridajte čerstvú kôru z polovice citróna. Je lepšie ho z ovocia odstrániť jemným strúhadlom a mala by sa používať iba farebná časť kože.
Krok 6
Zamiešajte obsah hrnca a na miernom ohni uvarte melónový džem, kým nezhustne. Nezabudnite hmotu neustále miešať drevenou špachtľou a pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu. Lahôdka je hotová, ak jej kvapka zamrzne na tanieriku a neroztečie sa po nej.
Krok 7
Začnite pripravovať džem z kôry melónu. Nazbierajte 1 kg čistých surovín a nožom z nej odlepte zelenú vrstvu. Kôrky nakrájajte na malé kocky a vložte do hrnca. Zalejeme tromi pohármi vody, privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme 15 minút.
Krok 8
Pripravte sirup z 3 pohárov vody a 1, 2 kg kryštálového cukru. Roztok cukru privedieme do varu, rozpustíme v ňom všetky sladké kryštály. Zmäknuté plátky kôry melónu dajte na sito a sceďte.
Krok 9
Vložte kocky do sirupu, premiešajte s citrónovou kôrou a nechajte 10 hodín máčať, potom džem uvarte po etapách: udržujte ho na strednom plameni 20 minút a nechajte 10 hodín pôsobiť mimo sporáka; znova varte a vychladnite; naposledy povaríme a ihneď zrolujeme do sterilných sklenených nádob.
