Sušené ovocie - „pilulky na slnku“, ako sa im hovorí, mnohí sú zvyknutí považovať za veľmi užitočný produkt. A oprávnene obsahujú veľa úžasných látok, obzvlášť potrebných pre človeka v období absencie sezónneho ovocia. Existujú stopové prvky, pektíny, vitamíny s antioxidantmi, karotén.
Avšak, pri nákupe sušeného ovocia pre dobrú vec, niekedy môžete kúpiť spolu s nimi aj vážne problémy pre vaše telo, pretože sú často ošetrené konzervačnými látkami.
Je to nevyhnutné
- Sušené marhule
- Hrozienka
- Sušené slivky
- Termíny
Inštrukcie
Krok 1
Sušené marhule
Kvalitné sušené marhule sú polovice zrelých marhúľ sušené prírodným spôsobom bez použitia chemických konzervantov. Mal by byť stredne tvrdý, jovolno elastický (nie mäkký!), Mať bledožltú, tmavo žltú, hnedú farbu.
Kaisa - sušené marhule, z ktorých bol odstránený kameň.
Marhuľa - sušené malé marhule s neodstránenými kôstkami.
Najčastejšie na trhu existuje kaisa (nazývame ju nesprávne sušené marhule) žiarivo oranžovej farby, veľmi jemná, niekedy lesklá. Vyzerá skvele (na obrázku), rovnako ako čokoľvek, čo je spracované s konzervačnými látkami. Áno, bohužiaľ, ide o honosnú vlastnosť. Takýto produkt sa získava predbežnou úpravou marhúľ kyselinou sorbovou, oxidom siričitým, čím sa získa farba, ochrana pred hmyzom a baktériami.
Sušený výrobok vysokej kvality nikdy nebude jasnejší ako jeho prirodzená farba.
Krok 2
Hrozienka
Všetko, čo sa týka sušených marhúľ, možno pripísať hrozienkam. Prirodzene sušené hrozienka môžu byť:
- malé svetlo žlté (nie zlaté!) s jamkami;
- tmavo modrá bez jamiek;
- svetlá stredne veľká oliva s jednou jamou;
- tmavo hnedá, veľká, sladká s niekoľkými semenami.
Dobré hrozienka alebo tvrdé alebo stredne husté, ale nie mäkké! Najkvalitnejšia, ktorá padá a klepá ako kamienky.
K bežným jasne zlatým lesklým hrozienkam sa tiež zaobchádza ako so sušenými marhuľami s oxidom siričitým a farbivami. Na fotografii - hrozienka, sušené neprirodzeným spôsobom!
Krok 3
Sušené slivky
Podľa technológie sú sušené slivky sušené plody slivky - maďarské (tmavomodré pretiahnuté).
Kúpiť kvalitné sušené slivky je veľmi ťažké. Mimochodom, vyzerá to nenápadne, husto, aj keď elasticky, zvrásnene, s mierne modrastým kvetom, bez mastného lesku.
Spravidla sušené slivky, ktoré sme zvyknutí vidieť v regáloch: jemné, sladké, lesklé, nemajú nič spoločné so zdravým produktom. Robí sa to nasledovne: nezrelé slivky sa namočia do žieraviny, aby sa zjemnila hustá pokožka, vysušia sa v špeciálnom konzervačnom „tekutom dyme“, namočia sa do glukózového sirupu a ošetria sa kukuričným olejom. Kto potrebuje taký súbor chémie?
Na fotografii je príklad chemicky spracovaného ovocia.
Krok 4
Termíny
Termíny sa tiež často liečia glukózovým sirupom, niekedy sa o nich píše dokonca na etikete s ovocím. Takýto výrobok je vhodné nekupovať. Dajte prednosť sušeným datliam, musíte uznať, že sú dobré bez sladidiel.
Na fotografii sú datle blanšírované v sirupe.
Kvalitný výrobok má hustú „sušenú“konzistenciu a suchý matný povrch.
