Mäso má veľkú výživovú hodnotu, preto vo výžive človeka nezaoberá posledné miesto. Ak však nie je čerstvý, môže byť tento výrobok pre telo škodlivý. Z tohto dôvodu je potrebné k nej pristupovať opatrne.
Je dôležité poznať hlavné znaky kvalitného mäsa, potom podnikaví predajcovia nebudú môcť predávať zatuchnutý tovar, ktorý nebude prospešný pre zdravie. Práve na nich by ste mali byť vedení, aby ste sa chránili pred nekvalitným produktom.
Vzhľad
Najskôr by ste sa mali bližšie pozrieť na vzhľad mäsa. Takže farba kvalitného hovädzieho mäsa by mala byť červená, podobne ako odtieň zrelých malín, zatiaľ čo teľacie mäso by malo byť ružové. Je dôležité mať na pamäti, že čím je zviera staršie, tým tmavší je odtieň mäsa. Čerstvé jahňacie mäso bude mať hnedočervenú farbu, zatiaľ čo bravčové mäso bude mať ružovo bielu a mierne zrnitú štruktúru. Stáva sa, že na povrchu bravčového mäsa vznikne dúhový efekt, čo však nie je indikátorom kvality alebo zlej kvality produktu.
Pozor by ste si mali dať aj na tuk. Hovädzie mäso by malo byť bielej, žltkastej alebo krémovej farby, pevnej konzistencie. Musíte ju tlačiť, zatiaľ čo by sa mala drobiť, nie rozmazávať. Teľací tuk by mal byť biely so žltkastým nádychom, zatiaľ čo kravský tuk by mal byť tmavo žltý. Bravčový tuk je mäkký, biely alebo svetloružový, zatiaľ čo jahňací tuk je biely a hustý. Šedá farba tuku naznačuje zlú kvalitu produktu. Je dôležité mať na pamäti, že mäso nemá jednotnú farbu, ak sa to pozoruje, potom je namočené v manganistane draselnom. Predajcovia sa uchýlia k tomuto opatreniu, aby zbavili výrobok miláčika.
Vôňa
Ak je všetko v poriadku s farbou mäsa, mali by ste ho cítiť. Vôňa kvalitného výrobku by mala byť príjemná, bez cudzích odtieňov. Sú chvíle, keď mäso vonia ako farmaceutické prípravky alebo vôbec nie je cítiť. Toto označuje zatuchnutý produkt, ktorý bol namočený v roztokoch. Je lepšie odmietnuť kúpiť také mäso, pretože môže byť zdraviu škodlivé.
Dôslednosť
Ďalším ukazovateľom kvalitného mäsa je jeho špeciálna konzistencia. Je potrebné na produkt zatlačiť, otvor, ktorý sa v tomto prípade vytvorí na kúsku čerstvého mäsa, sa rýchlo vyrovná. Zatuchnutý výrobok bude mať drážku, ktorá sa dá naplniť tekutinou. Ak kúsok mierne presakuje, potom to naznačuje „váhu“mäsa injekčnou striekačkou a vodou. Rozmazané okraje jedla sú známkou máčania v octovom roztoku. Čerstvosť mäsa sa určuje lakmusovým papierikom. Šťava z čerstvého mäsa ju zafarbí na červeno. Ak produkt zostane na pulte dlhšie ako 3 dni, lakmusový papier nebude na šťavu reagovať. Táto metóda pomôže kúpiť čerstvé mäso, hoci nie je k dispozícii všetkým.
