Určite aj vaša rodina miluje kondenzované mlieko. Vedeli ste však, že takmer 90% všetkého kondenzovaného mlieka je falošné? Aby ste sa nemali mýliť s výberom, je užitočné poznať niektoré fakty …
Samozrejme, veľa ľudí si povie, že vraj tento výrobok ich nebaví každý deň, a aj to len trochu, takže aký je rozdiel v tom, čo sa tam mieša, v tégliku! Ale dá sa namietať, pretože výber správneho kondenzovaného mlieka je jednoduchý, ak máte určité znalosti! Prečo teda položiť na stôl nebezpečný výrobok?
Prvá etapa: v obchode
Pravdepodobne každý vie, že vysoko kvalitné mlieko vyrobené v súlade s normou GOST sa dá nazvať iba „Kondenzované plnotučné mlieko s cukrom“. Preto možno nebudete brať ani tégliky s nápisom „Kondenzované mlieko“, „Sladké kondenzované mlieko“, „Burenka“a podobne! Všetko sú to mliečne výrobky, ale nie skutočné kondenzované mlieko. Venujte pozornosť GOST, presnejšie jej počtu. Správna voľba: GOST 2903-78 a novšia GOST R 53436-2009, ale mnoho výrobcov hreší špecifikáciou GOST, ktoré sú ďaleko od výroby tohto produktu.
Mimochodom, podľa GOST sa mlieko môže skladovať iba v plechovej plechovke. Nezabudnite sa pozrieť na označenia konzervovaných potravín vyrazené na veku. Pre „správne“kondenzované mlieko je prvé v hornom riadku písmeno „M“- toto je kódová značka produktu. Nasledujúce 3 číslice v prvom riadku označujú kód výrobcu, ale posledné 2 alebo 3 číslice označujú kód sortimentu produktu a mali by ste im tiež venovať pozornosť: mlieko kondenzované s cukrom bez prísad je označené číslami 76. Samozrejme, nemali by ste brať pokrčené plechovky: mlieko v nich sa môže pokaziť kvôli vnútornému poškodeniu povlaku (plastové obaly majú v tomto dokonca výhodu).
Obsah tuku v skutočnom mlieku je 8,5% a doba použiteľnosti je presne 12 mesiacov. Dlhšia trvanlivosť naznačuje prítomnosť konzervačných látok.
Teraz je ten správny čas prejsť k zostave. Žiadny palmový olej, škroby ani zahusťovadlá! Iba mlieko alebo smotanu, cukor a vodu! Ako antioxidant možno pridať kyselinu askorbovú a ako stabilizátory sodné alebo draselné soli. Ak sa napriek tomu rozhodnete zavrieť oči pred nie príliš správnym zložením, nezabudnite, že mnoho výrobcov pridáva aspartam (E951) ako sladidlo a pre deti do 7 rokov je zakázané jesť ho!
Druhá etapa: doma
- Vybrali ste si téglik, ktorý spĺňa všetky vonkajšie kritériá, a priniesli ste ho domov. Je čas produkt otvoriť a ochutnať, pretože v dnešnej dobe je tak ľahké naraziť na falošný.
- Po otvorení konzervu pocítite vôňu: obsah plechovky by mal mať mierne mliečnu arómu. Ak je vôňa mlieka veľmi silná a neprirodzená, potom zloženie určite obsahuje arómy, ktoré výrobca „zabudol“spomenúť na etikete.
- Farba mlieka by mala byť svetlo krémová. Ak je v nádobe niečo so zeleným alebo tmavým odtieňom, mali by ste takýto výrobok okamžite vyhodiť!
- Konzistencia by mala byť jednotná. Múčna konzistencia znamená, že v nádobe je minimum prírodného mlieka a maximum umelých prísad a zahusťovadiel.
- Mlieko by nemalo mať veľmi hustú konzistenciu. Ak má výrobok, ktorý ste si kúpili, ako sa hovorí, „lyžičku“, bol prepravený alebo uskladnený pri príliš vysokých teplotách.
- Pri otváraní veka by na viečku nemali byť hrudky: sú to spóry čokoládovo hnedej plesne a naznačujú, že výrobca zanedbal sanitárne pravidlá. Husté a mäkké hrudky sú tiež plesne.
- Ak vidíte kryštály cukru po okrajoch nádoby, znamená to, že výrobok vypršal, alebo ste narazili na mlieko s nekvalitnými umelými sladidlami.
- Chuť pravého kondenzovaného mlieka by mala byť čistá, mliečna, stredne sladká a bez nečistôt.
