Karamelizovaný kurací a jablkový šalát je lahodný šalát, ktorý má jemnú sladkokyslú chuť. Tento šalát ocenia najmä milovníci sladkého. Toto jedlo sa môže podávať ako k rodinným, tak k slávnostným stolom.
Zloženie:
- Kuracie filé (môže byť nahradené prsiami) - 1 kg;
- Korenie na kuracie mäso - ½ lyžičky;
- Červené jablko - 2 ks;
- Zeleninový olej;
- Červená paprika - 1 ks;
- Cukor - 40 g;
- Jablková šťava (zo zelených jabĺk na kysnutie) - 100 ml;
- Voda - 2 lyžice;
- Maslo - 20 g;
- Horúca červená paprika.
Príprava:
- Kuracie mäso (ak je to prsník, potom odstráňte kosti), umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Zmiešajte rastlinný olej s pol čajovej lyžičky ľubovoľného kuracieho korenia (vyberte si svoje obľúbené korenie podľa chuti). Kuracie kocky ponorte do oleja a dochucovacej zmesi. Smažte na panvici (predhriatej) asi 3 minúty.
- Papriku poriadne umyte a vyberte z nej jadierka. Nakrájajte ho na malé kolieska. Potom jablká umyte, zbavte ich jadrovníkov. Jablká tiež nakrájajte na kolieska. Plátky jabĺk zalejte vriacou vodou.
- Na panvicu nalejte vodu a pridajte do nej cukor. Obsah prudko zahrejte. Po tom tam dajte jablká a dobre premiešajte. Jablká by mali byť rovnomerne skaramelizované. Jablkové kolieska vyberte z panvice a odložte nabok. Ďalej zľahka orestujte nakrájanú papriku na rastlinnom oleji.
- Ďalej si pripravte hustý zálievku. Za týmto účelom pridajte do karamelu, ktorý zostal v panvici, jablkový džús a výdatnú štipku červenej feferónky, tam pridajte maslo. Zmes varte na miernom ohni. Omáčka by mala mať strednú hrúbku (ako kyslá smotana) - bude to trvať asi 6-7 minút.
- Teraz musíte zbierať šalát. Vyprážané a sušené kuracie filety, karamelizované plátky jabĺk a osmaženú červenú papriku vložte do krásnej hlbokej šalátovej misy. Šalát výdatne zalejte pripravenou omáčkou.
Pred hlavným chodom podávajte skaramelizovaný jablkový a kurací šalát.
