Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - to sú všetko rôzne názvy toho istého jedla. Takže v rôznych krajinách nazývajú vyprážané mäso s omáčkou a šalátom, zabalené v pita chlebe alebo flatbread. Toto orientálne rýchle občerstvenie si rýchlo podmanilo celý svet, čo z neho robí dôstojného konkurenta hranoliek a hamburgerov.
Trochu histórie, alebo kto vynašiel shawarma
Kadyr Nurman je považovaný za tvorcu shawarmy. Bol to pôvodom Turek, ale žil v Berlíne, kde v roku 1972 začal podnikať - obchod so smaženým mäsom zabaleným do pita chleba. Toto jedlo pripravoval podľa tureckého kebabu, ale bolo prispôsobené pre vždy sa ponáhľajúcich obyvateľov Starého sveta.
Na konci 20. storočia si shawarma získala bezprecedentnú popularitu. Možno, v každom európskom meste boli malé stánky, kde sa na zvislých špízoch pražilo mäso - teľacie, jahňacie alebo kuracie. Ľudia z južných štátov veselo zabalili mäso do plochých koláčov, pridali šalát a kapustu a štedro ho poliali omáčkou.
Východné rýchle občerstvenie je pre Európanov milované pre rýchlosť prípravy a sýtosť. Zdalo by sa, že vynález shawarmy sa mal pre jeho tvorcu stať bonanzou. Nurman si však svoj recept a nápad nenechal patentovať. Napriek tomu bol rád, že vďaka nemu mohli jeho krajania v Európe dobre zarobiť.
Príspevok Kadira Nurmana k popularite tureckých kebabov bol oficiálne uznaný až v roku 2011, dva roky pred jeho smrťou.
Shawarma a shawarma: aký je rozdiel?
Turecký kebab má veľa mien. Môžeme povedať, že každá krajina má svoje vlastné. Takže v Nemecku sa mu hovorí doner kebab, v Anglicku a Poľsku - kebab, v Arménsku - kebab v Karse, v Bulharsku - duner, v Izraeli - shwarma alebo shawarma. V Rusku sa orientálne rýchle občerstvenie udomácnilo pod dvoma názvami - shawarma a shawarma. Je pravda, že v izolovaných kútoch krajiny sa jej hovorí aj shawarma.
Medzi procesom shawarma a shawarma nie sú žiadne zásadné rozdiely v procese varenia. Majú úplne rovnakú náplň, rozdiel spočíva v škrupine. Takže v shawarme je náplň zabalená v tenkom pita chlebe a pre shawarma slúži polovica pita ako škrupina.
Z čoho je shawarma / shawarma vyrobená v Rusku
V Rusku sa toto jedlo dá kúpiť nielen v pouličných stánkoch. Nehanbia sa ich podávať v niektorých kaviarňach a dokonca aj v reštauráciách. Je pozoruhodné, že na všetkých miestach je pripravený rôznymi spôsobmi. Rôzne interpretácie však nijako nezhoršujú zásluhy tohto pokrmu. Predpokladá sa, že v Rusku sa najchutnejšia shawarma pripravuje v Petrohrade. Mimochodom, všeobecne sa tam hovorí šaverma.
V Rusku je toto orientálne jedlo vyrobené z takmer akéhokoľvek mierne mastného mäsa. Pouliční predavači zvyknú uprednostňovať kuracie mäso, pretože je lacné. V reštauráciách však nájdete shawarma z hovädzieho, jahňacieho, morčacieho a bravčového mäsa.
Druhou požadovanou ingredienciou je to, do čoho je zabalená shawarma. Ideálnou možnosťou na tieto účely je arménsky tenký lavash. Vhodná je aj polovica pita - guľatý arabský chlieb. Stojí za zmienku, že v niektorých kaviarňach nie je shawarma zabalená vôbec do ničoho: mäso a zelenina s omáčkou sú jednoducho rozložené na bežnom tanieri. Mnoho znalcov tohto jedla však takúto slobodu nepozná.
Omáčka a zelenina - s nimi, rovnako ako v prípade mäsa, môže byť aj veľa možností. V Rusku zvyčajne ponúkajú čerstvú bielu kapustu s kečupom alebo majonézou. Niektorí predajcovia vyrábajú shawarma s čínskou kapustou, kórejskou mrkvou, hlávkovým šalátom, paradajkami a uhorkami.
