Výrobcovia šunky nešetria rôznymi stabilizátormi, dochucovadlami, konzervantmi a dokonca ani farbivami, aby udržali konečný produkt dlhší a vyzerali čo najkrajšie. Ak nechcete svoje telo zaťažovať škodlivými chemikáliami, pripravte si vlastnú šunku na sendviče.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg bravčového peritonea;
- - 2 litre vody;
- - 5 bobkových listov;
- - 1 polievková lyžica. Sahara;
- - 1/4 šálky soli;
- - každá 1 lyžička semená feniklu, nové korenie a čierne korenie;
- - 1 hlava cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Očistite bravčovú vrstvu od tuku a filmov. Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu a odstavte ju z ohňa. Pridajte cukor, soľ, nové korenie, čierne korenie, semená feniklu a bobkový list. Olúpte cesnak, pretlačte ho lisom a potrite ním pripravené mäso zo všetkých strán. Keď ochutená voda vychladne na izbovú teplotu, pridáme k nej bravčové mäso a cesnak. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 3-4 dni. Počas tejto doby nezabudnite mäso pravidelne obracať.
Krok 2
Bravčové mäso vyberte z marinády a osušte ho. Ak chcete, môžete pridať nejaké korenie, napríklad papriku. Mäso zrolujte do tesnej rolky a zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Je dôležité, aby polyetylén okolo seba tesne priliehal a nezanechával otvory.
Krok 3
Rolku ponorte do vody zohriatej na 70 ° C a vydržte ju niekoľko hodín. Po uplynutí tejto doby mäso vyberte a všímajte si, koľko šťavy sa uvoľní. Po vychladnutí sa zmení na želé a vyplní dutiny v strede role.
