Prvé zeleninové záhradné zelené sú skvelým doplnkom stravy. Napríklad zo šťaveľa sa dá pripraviť celé jedlo, od šalátu po dezert. Chutné sú najmä jemné mladé listy. Ponáhľajte sa ich použiť, pretože šťaveľ rastie a je menej šťavnatý.
Šalát a špenátový šalát
Budete potrebovať:
- 200 g mladého šťavelu;
- 100 g špenátu;
- 0,5 šálky lúpaných vlašských orechov;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžica nakrájanej zelenej cibule;
- 1 st. lyžica nakrájaného kôpru a petržlenu;
- podľa chuti ocot a soľ.
Špenát a šťavel roztriedte a opláchnite. Bylinky uvaríme v slanej vode do mäkka, vytlačíme a vložíme do šalátovej misy. Pripravte omáčku. Orechy orestujeme na suchej panvici a pomelieme v mažiari. Pridajte petržlenovú vňať, kôpor, zelenú cibuľu a mletý cesnak. Zmes zrieďte horúcou vodou do konzistencie hustej kyslej smotany, zalejte rastlinným olejom a octom. Omáčku dochutíme soľou, dochutíme šťaveľom a špenátom a miešame.
Zelená kapustová polievka so šťaveľom
Zelená kapustová polievka so šťaveľom môže byť vegetariánska, ale mäsová verzia má sýtejšiu chuť.
Budete potrebovať:
- 1 liter mäsového vývaru;
- banda mladého šťavelu;
- 4 zemiaky;
- zeleň z kôpru a petržlenu;
- zväzok zelenej cibule;
- 1 čajová lyžička cukru;
- soľ podľa chuti;
- 2 vajcia uvarené natvrdo.
Šťavel roztriedte, opláchnite a osušte. Mäsový vývar osolíme, privedieme k varu a pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Šťavel a cibuľu nakrájajte na tenko. Keď sú zemiaky uvarené, bylinky vložíme do hrnca, osolíme, pridáme cukor. Varíme 5-7 minút, potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a kôpor a odstavíme z ohňa. Nalejte polievku do misiek, každú s polovicou vajíčka a lyžicu kyslej smotany.
Šťavnaté karbonátky
Z cesta pripraveného podľa tohto receptu môžete pripraviť nielen vyprážané koláče, ale aj veľký uzavretý koláč, ktorý sa pečie v rúre.
Budete potrebovať:
- 2 vajcia;
- 3 poháre pšeničnej múky;
- 1 pohár teplého mlieka;
- 2 lyžice. lyžice masla;
- 20 g suchého droždia;
- 3 lyžice. lyžice cukru;
- 0,25 čajovej lyžičky soli;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Na plnenie:
- 500 g mladého šťaveľa;
- cukor podľa chuti.
Mlieko zohrejeme a preložíme do veľkej misy. Pridáme vajcia, suché droždie, cukor, soľ a rozpustené maslo. Zmes vyšľaháme a postupne pridávame preosiatu múku. Cesto vymiesime, necháme kysnúť teplé. Po tom, ako cesto dvakrát kyslo, položíme ho na pomúčenú dosku a rozdelíme na malé hrudky.
Šťavel opláchneme, osušíme, nakrájame na tenko a zmiešame s cukrom. Vyvaľkajte kúsky cesta, na každú tortillu položte šťaveľovú plnku. Koláče poriadne zaštipnite. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a vložíme do neho placky švom nadol. Keď sú na jednej strane zhnednuté, obráťte ich. Výrobky smažte do mäkka, podávajte teplé.
