Cesto na pečenie chleba môžete pripraviť nielen pomocou droždia, ale aj pomocou prírodného kvásku. Takýto chlieb je najaromatickejší a môže sa skladovať oveľa dlhšie ako kvasinky.
Je to nevyhnutné
-
- 300 gramov pšeničnej múky;
- 800 gramov vody;
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 1 kilogram múky;
Inštrukcie
Krok 1
Začnite s kváskom. Nalejte 100 gramov pšeničnej múky do misy. Nalejte tam tenkým prúdom 100 gramov vody. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne krémová hmota. Prikryte vlhkým uterákom a odložte na teplé miesto, napríklad na radiátor. Zmes nechajte kysnúť 24 hodín. Na konci semestra by sa na zmesi mali objaviť malé bublinky. Na druhý deň nakŕmte štartér. Za týmto účelom pridajte 100 gramov múky a pridajte vodu do hustej kyslej smotany. Zakryte uterákom a znovu vložte batériu na 24 hodín. Tretí deň opakujte to isté, čo pri predchádzajúcom. Po 8 hodinách oddeľte 10 polievkových lyžíc od štartéra a zvyšok vložte do nádoby a chladničku odložte nabudúce.
Krok 2
Začnite pripravovať chlieb. Vložte štartovaciu kultúru do misy a pridajte do nej 2 čajové lyžičky soli, rovnaké množstvo cukru a dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Miesime jedlo a pridáme 250 ml vody. Postupne pridávajte 500 gramov múky a cesto dôkladne premiešajte. Cesto miesime ručne najmenej 15 minút. Ak sa vám cesto lepí na ruky, pridajte múku. Ak vidíte, že cesto je príliš strmé a stále je v ňom múka, jednoducho nepridávajte múku.
Krok 3
Pripravené cesto rozložte na pekáč, ale môžete použiť aj silikónovú formu na muffiny. Misku zakryte vlhkou utierkou a dajte na horúce miesto kysnúť. Cesto sa bude pohybovať niečo vyše 12 hodín. Cesto je hotové, keď sa jeho objem zdvojnásobí. Rúru predhrejte na 160 stupňov Celzia, vložte do nej budúci chlieb a pečte asi hodinu a pol. Horná kôra by mala byť zlatohnedá a vytvrdená. Pripravenosť určte špáradlom. Po upečení chleba ho vyberte z rúry a zakryte suchým uterákom.
