Jahňací stojan je európske mäsové jedlo z jahňacích rebier. Má veľa receptov na varenie, ale každý z nich zahŕňa povinné používanie rôznych korenín a tiež prípravu mäsa v rúre. Výsledkom je neobvykle jemná a aromatická pochúťka.
Základné princípy výroby jahňacieho stojana
Aby ste vytvorili také jedlo, musíte použiť chutné a jemné jahňacie mäso, ktoré nevyžaduje predĺžené tepelné ošetrenie. Menovite - chrbát, ktorý je rozdelený na rebrá rovnakej hrúbky.
Ako marinádu na mäso je možné použiť rôzne prísady: víno, sójovú omáčku s prísadami a bez nich, prírodný med, horčicu, veľké množstvo cibule, olivový olej s citrónovou šťavou. Jahňacie kotlety sa tiež často kombinujú s korením, ako je cesnak, rozmarín, tymian, koreň zázvoru, bazalka, čierne alebo červené korenie. Vďaka správnej kombinácii týchto výrobkov získa jahňací stojan zakaždým jedinečnú chuť a arómu.
Po marinovaní sa mäso zvyčajne na panvici krátko opraží do zlatohneda a potom sa v rúre pripraví. Niektoré recepty však zahŕňajú výlučne pečenie - potom sa jedlo ukáže ako zdravšie a diétnejšie. Podávame so zemiakovou kašou alebo so zeleninou.
Jahňací stojan v medovo-horčicovej omáčke
Na prípravu takého jedla budete potrebovať:
- jahňací stojan 1 kg;
- 200 ml dijonskej horčice;
- 1 polievková lyžica. lyžicu medu;
- soľ podľa chuti.
Jahňací stojan rozdelíme na rebierka a každé potrieme zmesou horčice a medu. Potom vložte do keramickej alebo sklenenej misky a vložte do chladničky na 3-5 hodín. Po uplynutí stanoveného času utrite kúsky mäsa čistým obrúskom, osoľte a opekajte z každej strany 1 minútu na rozpálenej panvici bez oleja. Potom bezmäsitú časť rebier zabaľte do fólie, aby sa ľahšie jedla. Stojan položte na plech a pečte 20 minút pri 180 ° C.
Jahňací stojan v sójovej omáčke s bylinkami
Zloženie:
- jahňací stojan 1 kg;
- 4 lyžice. lyžice sójovej omáčky s cesnakom;
- 2 lyžice. lyžice medu;
- 3 cm koreň zázvoru;
- štipka rozmarínu a tymiánu;
- soľ podľa chuti.
Jahňací rošt rozdelte na niekoľko kusov po 3 rebrá. Trochu posolíme, pretože sójová omáčka obsahuje aj soľ. Potom pripravte marinádu zmiešaním sójovej omáčky, medu a nastrúhaného koreňa zázvoru. Do marinády pridajte bylinky a poriadne ich premiešajte. V tejto zmesi marinujte kúsky mäsa a nechajte ich stáť 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom každého zabalte do fólie a vložte do rúry vyhriatej na 200 ° C na 25 minút. Potom znížime teplotu na 180 ° C a otvoríme fóliu, aby sa štvorce zhnedli. Hotový štvorec podávajte s grilovanou zeleninou a červeným vínom.
