Červené fazule majú vysoký obsah vlákniny a sú výživné. Fazuľa zároveň nemá príliš vysoký obsah kalórií, najmä ak ju varíte bez mastného mäsa, syra alebo veľa oleja. Skúste kombinovať fazuľu so zeleninou, bylinkami, orechmi a inými zdravými prísadami. V stredomorskej, kaukazskej a mexickej kuchyni je veľa takýchto jedál.
Fazuľový šalát so zelerom
Aromatický zeler dodáva tomuto jednoduchému jedlu pikantnosť. Na vynikajúci šalát použite bylinné oleje, ako je rozmarín a tymián.
Budete potrebovať:
- 2 hrste červenej fazule;
- 100 g ovčieho syra;
- 3 stonky zeleru;
- niekoľko listov čerstvej bazalky;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- olivový olej.
Fazuľu namočte na noc do studenej vody. Ráno naplňte fazuľu čerstvou vodou a povarte ju, kým nebude mäkká. Zeler umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Rozdrobte ovčí syr. V hlbokej miske zmiešajte zeler, fazuľu a syr, pridajte olivový olej, čerstvo mleté korenie a soľ. Misku vyložíme opláchnutými a sušenými listami šalátu, navrch dáme šalát. Šalát dozdobíme lístkami bazalky a podávame s opečeným bielym chlebom.
Fazuľová polievka so šťavou z granátového jablka
Budete potrebovať:
- 300 g červenej fazule;
- 2 poháre šťavy z granátového jablka;
- 8 pohárov sódy;
- 100 g lúpaných vlašských orechov;
- 1 cibuľa;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- soľ;
- zeler, petržlen, kôpor a mäta.
Červené fazule namočte na noc, ráno ich hodte do cedníka, podlejte čerstvou vodou a povarte ich do mäkka, pridajte trochu soli. Fazuľu roztlačte do vývaru. Cibuľu nakrájame nadrobno, vlašské orechy pomelieme v mažiari. Do fazule pridáme orechy a cibuľu a spolu povaríme 5-7 minút. Predpranú a sušenú zeleninu nasekáme a pridáme do polievky. Pokračujte vo varení ďalšie 3 minúty, potom nalejte šťavu z granátového jablka do hrnca a vypnite sporák. Nechajte misku trochu sedieť pod vekom.
Fazuľa so zázvorom a paradajkami
Toto jedlo sa môže podávať samotné alebo ako príloha ku grilovanému mäsu.
Budete potrebovať:
- 1 šálka červenej fazule;
- 3 paradajky;
- 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného zázvoru;
- 2 mrkvy;
- zväzok zelenej cibule;
- zeleninový olej;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- petržlen.
Opláchnite fazuľu a namočte na niekoľko hodín. Potom ju uvarte v čistej osolenej vode a vyhoďte do cedníka. Paradajky zbavíme šupky tak, že ich zalejeme vriacou vodou. Dužinu nakrájame na kocky, nakrájame cibuľu. Mrkvu očistíme a nastrúhame.
Na panvici rozohrejeme olej a asi 2 minúty na ňom orestujeme nakrájaný zázvor. Pridajte cibuľu a mrkvu a po 5 minútach pridajte paradajky. Za stáleho miešania dusíme, kým sa neodparí väčšina tekutiny. Vložte varenú fazuľu do panvice, premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
