Výhody jačmeňa vedci už dávno dokázali. Táto obilnina je bohatá na vitamíny a aminokyseliny. Ale obyčajní ľudia podceňujú užitočnosť a chuť jačmeňa, navyše kaša ešte spestrí raňajky alebo večere.
Zloženie:
- Perličkový jačmeň - 450-500 g;
- Cibuľová cibuľa - 2 ks;
- Hovädzia buničina - 300 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Paradajková pasta alebo čerstvé paradajky - na zálievku;
- Soľ, bobkové listy.
Príprava:
- Perličkový jačmeň musí byť namočený vo vode a ponechaný cez noc, potom scedený a zaliaty čerstvou vodou. Varte kašu z namočených obilnín, vopred osolte. Jačmeň sa dlho varí na miernom ohni s miernym varom, treba ho neustále podlievať trochou vody, ak zovrie.
- Mäso opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu opláchneme od nečistôt a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte do pekáča rastlinný olej a osmažte na ňom cibuľu do svetlohneda. Potom k mrkve pridáme mrkvu a premiešame.
- Keď mrkva dá farbu, pridajte k zelenine kúsky mäsa a zalejte pol pohárom vody. Mäso dusíme domäkka, až kým nezmäkne, otvoríme viečko a necháme tekutinu odpariť. Potom pridáme trochu oleja a mäso trochu opečieme.
- Do osmaženého mäsa pridáme nakrájanú paradajku alebo paradajkovú pastu a miešame. Smažte ďalších pár minút, potom pridajte vodu a na mäso vložte kašu z perličkového jačmeňa. Kašu zmiešame s mäsom a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.
- Na konci ochabovania pridajte do kaše bobkový list, a to doslova na 2 - 3 minúty, potom lavrushku vytiahnite.
- Kašu podávame na porciované taniere horúcu posypanú kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
