Nie je žiadnym tajomstvom, že kaša je pre ľudské zdravie veľmi užitočná, ale jačmenná kaša je často prehliadaná. A úplne márne! Koniec koncov, kaša z perličkového jačmeňa môže byť nielen zdravá, ale aj chutná, stačí ju len správne uvariť.
1. Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa
Perličkový jačmeň je vyrobený z celých zŕn jačmeňa, olúpaných zo škrupiny.
Už v staroveku sa porovnával s riečnou perlou, a preto dostal svoje meno - perla. Jačmeň je veľmi bohatý na užitočné vitamíny a minerály. Vitamíny A, E, D a B-skupiny zvyšujú metabolizmus a metabolické procesy tela a majú priaznivý vplyv aj na zdravie pokožky, vlasov, nechtov a zubov. Krúpy priaznivo ovplyvňujú prácu gastrointestinálneho traktu, čistia organizmus od toxínov, podporujú omladenie, pôsobia obklopujúco, močopudne a spazmolyticky. Jačmenný vývar sa často používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu kožných ochorení, zápalov a alergií. Ide o to, že namočený jačmeň uvoľňuje látku hordecín. Je to prírodné antibiotikum, ktoré pomáha pri liečbe plesňových chorôb. Obsah kalórií perličkového jačmeňa vareného vo vode je 109 kalórií na 100 gramov produktu, preto musí byť zahrnutý do stravy ľudí s nadváhou. Preto je vhodné zahrnúť ho do jedálnička pre celú rodinu čo najčastejšie.
2. Jačmenná kaša na vode klasickým spôsobom
Zloženie:
- perličkový jačmeň - 1 pohár;
- voda na namáčanie - 1 liter;
- voda na varenie - 3 poháre;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- maslo.
Krok za krokom varenie:
- Perličkový jačmeň prepláchnite cez sitko pod tečúcou vodou
- Jačmeň namočte na niekoľko hodín alebo na noc
- Znova opláchnite, zalejte studenou vodou a položte na sporák
- Keď voda zovrie, znížte teplotu, varte obilniny a za občasného miešania 45 - 60 minút
- Na konci varenia pridáme maslo
- Stiahneme z plameňa, zabalíme uterákom a kašu necháme 15 - 20 minút lúhovať.
Tento recept na jačmennú kašu vo vode je klasický. Môžu to byť výdatné raňajky, ako aj príloha k mäsovému alebo zeleninovému jedlu.
3. Jačmenná kaša na vode. Rýchla cesta
Mnoho žien v domácnosti nerada varí jačmennú kašu kvôli jej dlhému vareniu. Tento recept popisuje jednoduchý a jednoduchý spôsob varenia jačmeňa vo vode bez namáčania.
Zloženie:
- perličkový jačmeň - 1 pohár;
- voda - 4, 5 - 5 pohárov;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Krok za krokom varenie:
- Perličkový jačmeň roztriedte a niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou
- Nalejte 3 hrnčeky studenej vody do hrnca, pridajte umytý perličkový jačmeň
- Krúpy privedieme do varu a dusíme 6 - 8 minút
- Potom vypustite vodu a jačmeň zlikvidujte v cedníku
- Nalejte dva poháre vody do hrnca, pridajte soľ, lyžicu rastlinného oleja a priveďte k varu
- Pridajte perličkový jačmeň a za občasného miešania povarte, kým sa voda úplne neodparí (asi 20 - 30 minút)
- Na konci varenia pridáme maslo alebo ghí
- Hrniec prikryte uterákom a kašu nechajte lúhovať 10 až 15 minút.
Potom sa perličková kaša na vode ukáže ako chutná a drobivá.
4. Jačmenná kaša na vode s mäsom
Na prípravu tohto receptu môžete použiť akékoľvek mäso, ale zvlášť chutná sa ukazuje perličková jačmenná kaša s hovädzím alebo bravčovým mäsom.
Zloženie:
- perličkový jačmeň - 1 pohár;
- hovädzie mäso - 500 gr.;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 30 ml;
- cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- maslo - 20 gr.;
- Bobkový list;
- Mleté čierne korenie;
- voda na namáčanie - 1 liter;
- voda na varenie - 3 poháre.
Krok za krokom príprava perličkovej kaše s mäsom:
- Triedte perličkový jačmeň a niekoľkokrát ich opláchnite pod tečúcou vodou
- Vložte jačmeň do hlbokej misy, podlejte pitnou vodou a namočte cez noc
- Napučané obilniny opláchnite a preložte do hrnca
- Podlejeme studenou vodou, osolíme a položíme na stredný oheň
- Hneď ako voda zovrie, znížime teplotu a varíme ich domäkka, 45 - 60 minút.
- Mäso rozmrazte, umyte, rozrežte žily
- Nakrájajte na malé kúsky
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky
- Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle
- Na sporák dáme predhriatu panvicu alebo kotlík s hrubým dnom
- Nalejte slnečnicový olej a pridajte kúsok masla (domáce)
- Vložte hovädzie mäso so zeleninou do panvice
- Smažte za občasného miešania, kým mäso nie je jemné
- Na konci vyprážania pridáme bobkové listy, soľ a korenie
- Spojte mäso so zeleninou s jačmennou kašou, premiešajte a duste ju na miernom ohni desať minút.
Toto jedlo sa stane šťavnatým za predpokladu, že množstvo mäsa a zeleniny sa rovná množstvu varených obilnín. Ak sa napriek tomu ukázalo, že je kaša suchá, môžete do nej pridať trochu obyčajnej vody alebo vývaru. Toto jedlo je najlepšie spojené s hubami alebo zeleninovým šalátom.
5. Jačmenná kaša so zeleninou
Tento recept robí veľmi chutný a jemný perličkový jačmeň so zeleninou. Toto jedlo dokonale spája chute jemnej cukety a sladkej mrkvy.
Zloženie:
- perličkový jačmeň - 1 pohár;
- mrkva (veľká) - 2 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cuketa - 2 ks.;
- rastlinný olej 6 - 7 lyžice. l.,
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie podľa chuti;
- zelené.
Krok za krokom príprava perličkovej kaše so zeleninou:
- Triedte perličkový jačmeň a niekoľkokrát ich opláchnite pod tečúcou vodou
- Vložte jačmeň do hlbokej misy, podlejte pitnou vodou a máčajte 5 - 6 hodín
- Krúpy opláchneme, podlejeme studenou vodou, osolíme a nastavíme
- Varte na strednom plameni, kým nie sú takmer uvarené.
- Olúpte a umyte mrkvu, cibuľu a cesnak
- Cukety nakrájame na malé kocky
- Nalejte slnečnicový olej do predhriatej panvice
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a na strednom ohni ju orestujeme
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k mrkve
- Pridajte nakrájané cukety a premiešajte. Na miernom ohni dusíme zeleninu 3 až 5 minút
- Počas dusenia podlejte trochou vody a duste ďalšie 2 - 3 minúty
- Na koniec pridáme nadrobno nakrájaný cesnak
- Kombinujte dusenú zeleninu s hotovou jačmennou kašou
- Premiešame, pridáme čierne korenie a čerstvé bylinky podľa chuti
- Mieru dusíme ďalšie 3 - 5 minút na miernom ohni
- Omotajte panvicu uterákom a kašu nechajte lúhovať 10 až 15 minút.
Jačmenná kaša so zeleninou sa môže podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo.
7. Jačmenná kaša v rúre so sušeným ovocím
Toto výdatné jedlo bohaté na vitamíny bude prospešné pre deti, športovcov a ľudí so zníženou imunitou.
Zloženie:
- perličkový jačmeň - 1 pohár;
- voda na namáčanie - 1 liter;
- voda na varenie - 3 - 4 poháre;
- citrónová alebo pomarančová kôra - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l;
- cukor, soľ, škorica podľa chuti;
- hrozienka - 50 gr.;
- sušené marhule - 30 gr.;
- sušené slivky - 30 gr.;
- dátumy - 20 gr.;
- sušené jablká -20 gr.;
- orechy 10 gr.
Krok za krokom príprava kaše z perličkového jačmeňa so sušeným ovocím:
- Triedte perličkový jačmeň a niekoľkokrát ich opláchnite pod tečúcou vodou
- Vložte jačmeň do hlbokej misy, podlejte pitnou vodou a namočte cez noc
- Umyte sušené ovocie nakrájané na malé kúsky
- Pripravené kúsky sušeného ovocia a opláchnuté cereálie vložte do hlbokého plechu alebo pekáča. Vyberte si jedlá na pečenie s očakávaním, že kaša z perličkového jačmeňa sa uvarí a zväčší svoj objem
- Najskôr položte vrstvu obilnín, potom vrstvu sušeného ovocia
- Každú vrstvu jemne posypte cukrom, soľou a škoricou. Počet vrstiev závisí od veľkosti a objemu pekáča.
- Osolíme vodou a nalejeme do formy s kašou. Voda by mala pokrývať celú hmotu
- Rúru predhrejeme na teplotu 150 stupňov, kašu so sušeným ovocím pečieme jednu hodinu.
Hotová kaša sa ukáže ako veľmi voňavá a jemná. Pokiaľ je to žiaduce, zalejte ho citrónovou šťavou, ozdobte orechmi a bobuľami.
