Polievky sú jedným z najdôležitejších jedál na večernom stole. Aj keď sú často nespravodlivo ignorované, pretože takmer každý má radšej rýchle sústo.
Zloženie:
- Hrášok - 300 g;
- Údené rebrá - 0,5 kg;
- Cibuľa - 1 ks;
- Zemiaky - 5 stredne veľkých hľúz;
- Mrkva - 1 ks;
- Zelení;
- Korenie: soľ, bobkový list;
- Čierny chlieb - ½ bochníka.
Príprava:
- Údené rebrá opláchnite pod vodou a povarte vývar. Počas varenia vývaru môžete pridať petržlen alebo zeler. Potom, čo je vývar pripravený, musí byť koreň vytiahnutý.
- Hrášok prepláchneme pod studenou vodou a uvaríme s mäsom do uvarenia. Aby sa hrášok varil rýchlejšie, pridá sa do vývaru doslova niekoľko kryštálov sódy bikarbóny. Keď je mäso uvarené, musí sa vytiahnuť z vývaru, ochladiť a oddeliť od kostí.
- Opláchnite zemiaky a ošúpte ich škrabkou na zeleninu, pričom nezabudnite odstrániť oči. Keď je hrášok vo vývare prakticky uvarený, zemiaky sa nalejú do panvice.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Mrkvu umyjeme a olúpeme, nastrúhame. Na panvici si rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu do priehľada, potom pridáme na cibuľu nastrúhanú mrkvu, premiešame a všetko orestujeme do mäkka.
- Potom, čo zemiaky vo vývare začnú vrieť, pridáme do kastróla opečenú zeleninu a mäsovú dužinu a privedieme k varu. Potom oheň prepnite na najmenší, do polievky dosolte, pridajte korenie: bobkový list a korenie a za stáleho miešania duste 10 minút.
- Čierny chlieb nakrájajte na malé kocky a osušte v rúre. Nalejte polievku do porciovaných misiek, posypte nadrobno nakrájanými bylinkami a podávajte horúce. Samostatne podávajte krutóny čierneho chleba, ktoré si sami pridáte.
